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鹅肝酱由鸭或鹅的肝脏制作, 朗德地区出产的鹅肝酱占法国鹅肝酱总产量的约四分之一，2015年因为禽流感的原因，使法国鹅肝酱行业损失约5亿欧元，2017年，法国鹅肝酱行业因禽流感蒙受2.7亿左右欧元损失。
专门用于生产肥肝的商品代朗德鹅，原产法国，我国于20世纪80年代从法国开始引进祖代、父母代。鹅肥肝是指长成的鹅经特殊的强制填饲工艺所形成的脂肪肝的总称。原产于法国的商品代朗德鹅是专门生产鹅肥肝的品种鹅，我国于20世纪80年代从法国开始引进祖代、父母代。
鹅肥肝是指生长60日龄左右，身体发育已经定型，就像人14岁后，长成的鹅经特殊的强制填饲工艺所形成的脂肪肝的总称。填肥期：20天～25天。
填肥期每天要填入将近500克饲料，鹅的消化道、肝脏和肾脏要承受过多营养的冲击，特别是淀粉、脂肪等带来的肝脏的能量物质的蓄积，平常使用的药物量，填肥期的鹅就容易中毒。
屠宰场今年效益比较好，去年鹅肥肝180元/公斤，今年230元/公斤，生产的鹅肥肝最大800克，小的也有600克。
到达填肥场，现注射黄病毒疫苗，接着注射禽流感，和肥肝效益好有关系。
前天，六安的张老师发过来照片，60日龄的朗德鹅下巴颏肿，询问缘由？
高致病性AIV发病突然、死亡迅速、传染性很强，除了给家禽养殖业造成严重损失之外,也给人类健康带来极大威胁。
在肺脏、肝脏、肾脏、脾脏、心脏、脑等组织器官均检测到病毒，特别容易继发感染大肠杆菌和支原体。尤其是大肠杆菌毒素容易造成皮下水肿，下颌水肿是禽流感病的特有病症，必须重视。（来源：郭良兴博士）
此病例外观症状是流感特征，建议使用驰骋芪贞颗粒+好得快+泰灭清+新力爽的解决方案4天后，同时，紧急接种含有新毒株-3的流感油乳苗。
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