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牛至可提取出具有芳香味的挥发油-牛至香酚，牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至香酚而实现的。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物。我国农业部2001年（农牧发[2001]20号）批准牛至香酚可溶性粉为功能饲料药物添加剂，主要用于预防及治疗猪、鸡、鸭、鹅大肠杆菌、浆膜炎、沙门氏菌所致的下痢，促进畜禽生长。

1、 牛至香酚在饲料中的应用

牛至香酚作为饲料药物添加剂在2001年7月被批准使用，最早出现的商品是荷兰的诺必达，其牛至香酚的有效含量为2.5%，由于其应用成本较高，很难在普通的畜禽饲料中广泛使用。随着饲料添加剂行业的发展，更多的添加剂厂家成功研制并规模生产了牛至香酚添加剂，其中以牛至香酚为主（如：芪花益草）。随着牛至香酚提取技术和配比技术的发展，以及抗生素在饲料中的逐步被禁用，其作为饲料添加剂的性价比也逐渐变得好起来，开始在普通的畜禽饲料中使用，并取得的较好的效果。同时，牛至香酚具有较宽的抗菌谱，不产生抗药性，在动物体内无残留，没有停药期的要求，可以较长时间使用，并且与常用的药物添加剂没有配伍禁忌，对饲料厂来说较为实用和方便。

 Pastet等发现在低氧或厌氧的环境下（如肠道内环境），牛至香酚对细菌表现出更强的活性。Angienda等报道，在NaCl存在的情况下，牛至香酚对大肠杆菌更敏感，并能更持久的阻止细菌再生。常规畜禽饲料中一般含有0.3%-0.8%的盐分，盐能使细菌的细胞壁变脆弱，有助于牛至香酚破坏细胞壁，因此饲料中添加牛至香酚的实际效果要较实验室检测的MIC值要好。

2 、牛至香酚（芪花益草）在家禽养殖中的应用效果 

牛至香酚（芪花益草）在改善肉仔鸡胴体品质、提高肉仔鸡生长性能方面有重要作用。陈立华等将150只1日龄艾维茵肉仔鸡随机分为5组，在基础日粮中分别添加75、100、125和150mg/kg的5%牛至香酚，实验期42d。结果表明，牛至香酚可极显著提高肉仔鸡全期的增重速度，改善料肉比，平均胸肌率和腿肌率显著高于对照组。

郝丹丹选取30周龄的海兰灰商品蛋鸡300只进行牛至香酚对其产蛋性能和免疫功能影响的研究，结果表明，牛至香酚组的产蛋率显著高于对照组；料蛋比显著低于对照组；牛至香酚组蛋重显著高于100ppm抗敌素组。同时牛至香酚组蛋鸡血清中的IgA、IgM、补体C3和C4均由增高的趋势；在试验第30和60d，牛至香酚组蛋鸡血清新城疫抗体滴度显著高于对照组和抗生素组，这表明了牛至香酚能提高蛋鸡的生产性能，改善免疫功能。陈会良等在肉鸭的基础日粮中添加牛至香酚，可提高肉鸭的增重、降低腹脂率，从而改善肉鸭的胴体品质，提高了肉鸭的屠宰性能。另外还有相关报道牛至香酚可以改善畜禽肠道微生物菌群，有一定的预防肉鸡球虫病的效果。

3 、牛至香酚的应用前景

     植物酚类化合物具有抗菌活性，其中香芹酚和百里香酚的抗菌活性最强，而牛至草中这两种物质的含量是非常高的，牛至香酚作为抗生素类添加剂的替代物，它在饲料中的使用会越来越广泛。目前组分和含量明确，效果显著的牛至香酚添加剂（如：芪花益草）产品已经开始被畜牧业技术人员所接受，随着人们对食品安全的关注，牛至香酚在畜禽养殖中的应用会越来越广泛。

参考文献：

［1］ BAYＲAMOGLUB，SAHIN S，SUMNU G， et al． Solvent-free microwave extraction ofessential oil from oregano［J］．J Food Engin，2008,88（4）：535-540等

【本文发表于《今日畜牧兽医》杂志，2015年第12期，有删节。】

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