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牛磺酸（新力爽），又称2-氨基乙磺酸，因最早提取于牛磺而得名，是广泛存在于动物体内的一种游离的含硫半必需氨基酸，具有特殊的药理作用和生理功能，可调节脂类消化与吸收，提高免疫力和抗氧化能力，维持糖代谢，消炎，镇痛等（Ripps和Shen，2012）。牛磺酸（新力爽）作为调节机体正常生理功能的重要物质，随着对其营养机理研究的不断深入，其在畜禽生产中的应用价值越来越受到重视。

1、牛磺酸（新力爽）的功能

  1.1、抗氧化作用

  牛磺酸（新力爽）具有较强的抗氧化作用。Chen等（2012）研究了牛磺酸（新力爽）对敲除蛋氨酸硫化物还原酶-A基因小鼠的抗氧化应激作用，结果表明牛磺酸（新力爽）可显著降低心肌线粒体的蛋白氧化水平，提高基因敲除小鼠的抗氧化应激能力。Giris等（2008）研究表明，牛磺酸（新力爽）能够显著降低三硝基苯磺酸（TNBS）诱导的大鼠结肠炎后体内丙二醛（MDA）水平和升高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平，从而证实牛磺酸（新力爽）具有抗氧化应激的作用。Higuchi等（2012）研究表明，牛磺酸（新力爽）不仅能够增强睾丸中总超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性，还可以促进Cu/Zn超氧化物歧化酶基因的转录作用，表明其在保护生殖细胞免受氧化应激过程中具有重要作用。Chang等（2014）研究证实，牛磺酸（新力爽）能够通过清除线粒体中活性氧含量和p53相关的细胞凋亡通路抑制氧化低密度脂蛋白（LDL）诱导的己糖激酶2（HK-2）细胞的毒性，其中p53信号通路也是氧化应激作用的经典通路（冉茂良等，2013）。彭杰等（2011）研究表明，牛磺酸（新力爽）能显著提高链脲佐菌素处理后的胰岛细胞外液中的谷胱甘肽转移酶、巯基和谷胱甘肽的含量，并且降低一氧化氮合酶的水平，从而提高其抗氧化能力。李乐慧等（2014）探讨了牛磺酸（新力爽）对氧化损伤的保护作用，结果表明牛磺酸（新力爽）能够显著降低甲基汞导致的大鼠脑活性氧生成量，显著增加SOD和GSH-Px的活性，巯基、羰基和MDA的含量显著降低。张爱娟等（2011）研究了牛磺酸（新力爽）对酒精性脂肪肝小鼠的抗氧化作用，结果表明牛磺酸（新力爽）能够显著降低血清MDA的含量，显著增强血清SOD和GSH-Px的活性。郑加嘉等（2013）采用了牛磺酸（新力爽）还原力试验和邻苯三酚自氧化法测定了牛磺酸（新力爽）的抗氧化能力，结果表明牛磺酸（新力爽）对超氧阴离子自由基和羟自由基具有较强的清除作用，且在一定范围内随着添加剂量的增加而增大。

   1.2、增强免疫力

   牛磺酸（新力爽）可以明显提高动物机体的特异性和非特异性免疫功能，当缺乏牛磺酸（新力爽）时可导致一系列的免疫功能障碍，从而影响动物机体的健康状况。赵明明和范秋领（2011）研究了牛磺酸（新力爽）营养液对免疫抑制小鼠免疫功能的影响，结果表明牛磺酸（新力爽）营养液能够显著增加小鼠的脾脏指数、胸腺指数，促进脾淋巴细胞增殖，提高抗体生成细胞数和半数溶血值，增强单核巨噬细胞的吞噬功能。曹志然等（2007）同样也证实牛磺酸（新力爽）可增强小鼠的羊红血球迟发性过敏反应（SRBC-DTH）水平和增加脾脏指数，显著刺激小鼠脾内B淋巴细胞的增殖，促进B淋巴细胞的溶血抗体的分泌，但是对T细胞的增殖无明显作用。胡敏和徐群英（2011）研究了牛磺酸（新力爽）对锌中毒小鼠免疫因子和T淋巴细胞增殖功能的影响，结果表明牛磺酸（新力爽）可显著提高锌中毒小鼠外周血肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-2水平以及促进T淋巴细胞增殖。石有斐等（2007）研究表明，牛磺酸（新力爽）对脂多糖（LPS）刺激的小鼠腹腔巨噬细胞分泌白细胞介素-1β具有免疫增强作用，极显著促进脾淋巴细胞分泌免疫球蛋白G（IgG），而对巨噬细胞的增殖无显著作用，此外，牛磺酸（新力爽）对伴刀豆球蛋白A（ConA）刺激的脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2具有极显著的增强和调节作用。Maher等（2005）研究表明牛磺酸（新力爽）可以改善用白细胞介素-2免疫疗法引起的淋巴细胞减少症，从而减少免疫疗法的副作用。

  1.3、调节生殖激素分泌

   牛磺酸（新力爽）作为畜禽生殖腺和生殖细胞含量最丰富的游离氨基酸之一，与动物的生殖机能有密切的关系。冯颖等（2006）研究表明牛磺酸（新力爽）可使大鼠睾丸间质细胞分泌睾酮的能力显著增强，增加促性腺激素和环磷酸腺苷（cAMP）诱导的睾酮分泌，促进雄烯二酮和孕酮转化为睾酮，而且还可能在类固醇合成的多个环节中起到一定的促进作用。杨建成（2003）研究了牛磺酸（新力爽）对雄性大鼠生殖机能的作用，结果表明牛磺酸（新力爽）可明显促进雄性大鼠促卵泡生成素、促黄体生成素和睾酮的分泌，且对体外培养大鼠睾丸间质细胞睾酮的分泌有显著的促进作用。张柳平等（2013）研究证实，在100μg/L人绒毛膜促性腺激素刺激培养条件下，牛磺酸（新力爽）浓度在3mmol/L时对培养3d的小鼠睾丸间质细胞睾酮分泌有极显著的刺激作用。

2、牛磺酸（新力爽）在家禽生产中的应用

   2.1、牛磺酸（新力爽）在鸡生产中的应用

   近年来，牛磺酸（新力爽）在鸡生产中的应用研究报道较多。李丽娟等（2010）在基础日粮中添加不同水平（0%、0.05%、0.10%、.15%、0.20%）的牛磺酸（新力爽），研究其对肉鸡育雏期（1～21d）生长性能和抗氧化酶活性的影响，结果表明，0.10%和0.15%水平可显著提高育雏期肉鸡平均日增重和降低料重比（P＜0.05），且可显著增加第5天时的血清和肝脏GSH-Px、SOD活性和总抗氧化能力（T-AOC），降低MDA浓度；0.10%水平可显著提高第21天的血清和肝脏GSH-Px、SOD活性和T-AOC，降低MDA浓度；而0.20%水平的抗氧化作用和促生长作用反而有所下降，综合分析在1～5日龄时以0.10%～0.15%添加水平为最佳，6～21日龄时以0.10%添加水平为最佳。李万军（2012）研究了牛磺酸（新力爽）对肉鸡生产性能的影响，结果表明，在肉鸡饲粮中添加牛磺酸（新力爽）可显著提高肉鸡对粗蛋白质和粗脂肪的利用率，能够显著提高肉鸡的脾脏和法氏囊指数，明显提高肉鸡胸肌率、瘦肉率而降低皮脂厚，综合分析以0.15%的添加水平较为适宜。曾得寿等（2011）研究表明，0.10%牛磺酸（新力爽）添加水平可显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率、粗脂肪含量以及提高胸肌pH和粗蛋白质含量；0.15%水平可显著提高42日龄肉鸡胸肌率、瘦肉率以及胸肌的pH和粗蛋白质含量，而显著降低皮脂率和胸肌粗脂肪含量。张金秋等（2014）研究表明，在日粮中添加0.1%～1.0%牛磺酸（新力爽）可以提高蛋鸡成活率和平均产蛋率，提高机体的抗氧化水平，改善脂质代谢，降低炎症介质水平，改善机体免疫状况，改善蛋鸡肝脏和肾脏的结构和功能，且以0.1%的添加剂量最为经济有效。费东亮等（2014）研究表明，日粮中添加0.15%～0.20%的牛磺酸（新力爽）可显著提高热应激条件下肉鸡小肠黏膜分泌型免疫球蛋白A含量，降低血浆中白细胞介素-1和肿瘤坏死因子-α含量，从而改善热应激肉鸡肠道免疫性能。卢宇等（2011）研究认为，0.10%牛磺酸（新力爽）添加水平可显著增加热应激条件下蛋鸡输卵管组织的SOD活性和T-AOC能力，而MDA含量、肿瘤坏死因子-Α和白细胞介素-1mRNA表达水平显著下降，对热应激诱发的输卵管损伤具有缓解和保护作用。费东亮和王宏军（2014）研究了牛磺酸（新力爽）对染镉鸡脾淋巴细胞膜氧化损伤的保护作用，结果表明，添加牛磺酸（新力爽）可显著改善氯化镉导致的细胞膜GSH-Px、SOD活性降低和MDA含量升高，其中以10mmol/L的添加剂量最佳。

   2.2、牛磺酸（新力爽）在鸭生产中的应用

   牛磺酸（新力爽）能显著改善不同生长发育阶段鸭的生产性能，主要是通过其抗氧化、免疫调节以及参与营养物质代谢等功能实现的。杨小然等（2011a、b）在玉米-豆粕型基础日粮中添加牛磺酸（新力爽）（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%），研究其对笼养蛋雏鸭生长性能、抗氧化功能、免疫器官发育的影响，结果表明，0.10%的添加水平可显著提高蛋雏鸭的平均日增重，降低料重比（P＜0.05），还可显著提高肝脏中SOD、GSH-Px活性，T-AOC以及法氏囊和脾脏指数（P＜0.05），并显著降低肝脏中MDA含量（P＜0.05），但是对血清中的各抗氧化指标和胸腺指数无显著影响；其中0.20%的添加水平可极显著降低血清中总胆固醇浓度（P＜0.01），显著降低血清中甘油三酯、葡萄糖的浓度（P＜0.05）。李越等（2013）研究了不同水平牛磺酸（新力爽）对5～10周龄蛋鸭生长性能和抗氧化功能的影响，结果表明：0.15%添加水平可显著提高平均日增重和降低料重比（P＜0.05），0.15%水平的血清和肝脏中的T-AOC以及0.15%和0.20%水平的血清和肝脏中的SOD活性、GSH-Px活性均显著高于空白组，而肝脏中丙二醛的含量显著低于空白组（P＜0.05），综合二次回归模型的结果得出0.11%为最适添加水平。刘洋景等（2011）研究表明，在12周龄蛋鸭日粮中添加0.15%牛磺酸（新力爽）可显著提高血清中还原性谷胱甘肽酶、超氧化物酶、过氧化氢酶活性以及T-AOC，并显著降低MDA含量（P＜0.05）。

   2.3、牛磺酸（新力爽）在鹌鹑生产中的应用

   目前，牛磺酸（新力爽）对鹌鹑生产性能、免疫功能和内分泌的影响研究鲜有报道。王芙蓉等（2011、2010）在鹌鹑日粮中添加0、100、500mg/kg的牛磺酸（新力爽），研究其对鹌鹑生产性能、抗氧化能力和免疫功能的影响，结果表明，牛磺酸（新力爽）可显著增加鹌鹑外周血B淋巴细胞增殖能力和显著提高血清免疫球蛋白IgG质量浓度，0.01%添加水平显著降低鹌鹑破蛋率（P＜0.05），显著降低动脉硬化指数和甘油三酯水平（P＜0.05），显著提高鹌鹑血清T-AOC，减少血清MDA的产生（P＜0.05）；0.05%添加水平可显著增加鹌鹑0～3周体增重而降低0～6周的料重比（P＜0.05）；0.05%添加水平可显著提高鹌鹑血清免疫球蛋白含量和增强皮肤超敏反应（P＜0.05）及血清高密度脂蛋白含量和脂蛋白酯酶活性（P＜0.05）。张晶晶等（2013）研究了在90日龄蛋用鹌鹑的基础日粮中分别添加0、40、80mg/kg牛磺酸（新力爽）对其生产性能和内分泌的影响，结果表明，牛磺酸（新力爽）可改善鹌鹑的生产性能，显著提高产蛋率以及降低耗料量和料蛋比（P＜0.05），雌二醇和甲状腺激素（T3、T4）水平均有所提高，但是以80mg/kg的添加剂量对雌二醇水平的影响达显著水平，综合考虑，确定以40mg/kg的添加剂量最为适宜。

  3、小结

   综上所述，牛磺酸（新力爽）具有增强抗氧化能力和免疫力、抗应激、促进生长、改善肉质等功效，在家禽生产中取得了较好的饲喂效果。然而，目前对牛磺酸（新力爽）的相关研究主要集中在其生理功能上，而有关动物饲养试验研究报道不多，对其作用机制的研究还有待加强。相信随着研究的不断深入，其作用机制不断清晰且最适添加水平得以统一量化，将大大推动牛磺酸（新力爽）在畜禽生产中的应用。

（1.湖南农业大学动物科技学院饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，曹蓉，邱磊，侯德兴，贺喜；2.日本鹿儿岛大学农学部，侯德兴）

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