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最重要的是，鸡蛋便宜、味道鲜美并且几乎可以与任何食物搭配。

以下是鸡蛋是地球上最健康食物之一的6个原因。

一个完整的鸡蛋含有各种各样的营养成分。

事实上，其中的营养足以将一个受精细胞变成一只完整的小鸡。

鸡蛋富含维生素、矿物质、优质蛋白质、优质脂肪和其他各种鲜为人知的营养成分。

一个大鸡蛋含有77卡路里的热量，6克优质蛋白质，5克脂肪和微量碳水化合物。

几乎所有营养成分都包含在蛋黄中，而蛋白仅含有蛋白质，这一点非常重要。

在一些情况下，人们被警告不要吃鸡蛋的主要原因是鸡蛋中含有大量胆固醇。

一个大鸡蛋含有 212 毫克胆固醇，与大多数其他食物相比，这个含量很多。

然而，饮食中的胆固醇来源对血液中的胆固醇水平影响甚微（2Trusted Source）。

你的肝脏实际上每天都会产生胆固醇。产生的量取决于你吃多少。

如果你从食物中摄取大量胆固醇，你的肝脏就会产生较少的胆固醇。如果你不吃胆固醇，你的肝脏就会产生更多的胆固醇。

事实上，许多研究表明，鸡蛋确实可以改善你的胆固醇状况。

它们会提高 HDL（“好”）胆固醇，并且倾向于将 LDL（“坏”）胆固醇转变为较大的亚型，而这种亚型与心脏病风险的增加没有那么强烈的关联。

多项研究已经调查了吃鸡蛋如何影响患心脏病的风险，并发现两者之间没有关联（6Trusted Source，7Trusted Source，8Trusted Source）。

相反，鸡蛋与健康益处有关。

一项研究发现，每天吃 3 个全蛋可以降低代谢综合征患者的胰岛素抵抗，提高 HDL 水平，并增加 LDL 颗粒的大小（9Trusted Source）。

然而，一些研究确实表明糖尿病患者患心脏病的风险增加。但这需要进一步研究，并且可能不适用于低碳水化合物饮食，低碳水化合物饮食在许多情况下可以逆转 2 型糖尿病（10Trusted Source、11Trusted Source、12Trusted Source）。

胆碱是一种鲜为人知的营养素，通常与 B 族维生素归为一类。

胆碱是人体健康必需的营养素，是人体各种过程所必需的。它是合成神经递质乙酰胆碱所必需的，也是细胞膜的组成部分。胆碱摄入量低与肝脏疾病、心脏病和神经系统疾病有关。

这种营养物质对孕妇来说可能尤其重要。研究表明，胆碱摄入量低会增加神经管缺陷的风险，并导致婴儿认知功能下降（14Trusted Source）。

许多人摄入的胆碱不足。例如，一项针对加拿大孕妇的研究发现，只有 23% 的孕妇摄入了足够的胆碱 (15Trusted Source)。

饮食中胆碱的最佳来源是蛋黄和牛肝。一个大鸡蛋含有 113 毫克胆碱。

蛋白质是人体的主要组成部分，具有结构和功能作用。

它们由连接在一起的氨基酸组成，有点像串在绳子上的珠子，然后折叠成复杂的形状。

您的身体需要大约 21 种氨基酸来构建蛋白质。

其中九种氨基酸无法由人体自行产生，必须从食物中获取。它们被称为必需氨基酸。

蛋白质来源的质量取决于这些必需氨基酸的相对含量。以正确比例包含所有必需氨基酸的蛋白质来源是高质量的蛋白质来源。

鸡蛋是饮食中最好的蛋白质来源之一。事实上，其生物学价值（蛋白质质量的衡量标准）通常通过与鸡蛋进行比较来评估，鸡蛋的满分为 100 分（16Trusted Source）。

鸡蛋中含有两种抗氧化剂，可以对眼睛起到强大的保护作用。

它们被称为叶黄素和玉米黄质，都存在于蛋黄中。

叶黄素和玉米黄质往往会积聚在视网膜（眼睛的感觉部分）中，它们在那里保护眼睛免受有害阳光的伤害。

这些抗氧化剂显著降低了黄斑变性和白内障的风险，这两项疾病是导致老年人视力障碍和失明的主要原因之一。

一项研究表明，每天吃 1.3 个蛋黄，持续 4.5 周，血液中的玉米黄质含量增加了 114-142%，叶黄素含量增加了 28-50%。

鸡蛋只含有微量的碳水化合物，但含有大量的蛋白质和脂肪。

它们在饱腹感指数（衡量食物对饱腹感的贡献程度）的量表上得分非常高。

因此，有研究表明早餐吃鸡蛋可以减肥也就不足为奇了。

在一项研究中，30 名超重或肥胖女性早餐吃鸡蛋或百吉饼。两种早餐的卡路里含量相同。

吃鸡蛋组的女性感觉更饱，在当天剩余时间和接下来的 36 小时内摄入的卡路里更少（22）。

在另一项为期 8 周的研究中，早餐吃鸡蛋比吃同样热量的百吉饼更能显著减轻体重。

并非所有鸡蛋都是一样的

重要的是要记住，并非所有的鸡蛋都是一样的。

然而，如果你买不起或买不到其他鸡蛋，传统超市的鸡蛋仍然是一个不错的选择。

总结

鸡蛋是你能找到的最有营养的食物之一，几乎可以提供你所需的所有维生素和矿物质。

最重要的是，鸡蛋便宜、味道鲜美并且几乎可以与任何食物搭配。

它们是一种卓越的超级食物。