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  大自然界有几种镰刀菌可产生呕吐毒素或者叫致呕毒素（DON），这是一种B-型的单端孢菌毒素。需要指出的是，一般具有生物活性的单端孢菌毒素都具有环氧化物基团，这也是为什么呕吐毒素可以结合到核糖体上，从而阻止蛋白质合成的原因。

  相反，去环氧化物基团的DOM-1没有生物毒性，因为它缺乏环氧化物基团，从而不能与核糖体进行结合。另外更重要的是，DON可以被真菌、植物、动物和细菌转化形成数种不同的代谢物，这些DON的衍生物也被称为隐形霉菌毒素。

  已有研究披露了不同的DON衍生物及其特点，其中3/15AcDON和D3G是最主要的两种，这两种衍生物在猪饲料DON污染中所占比例高达75%。例如，一种新发布的小麦品种就可以有效地将DON转化成D3G，这个品种对产生DON的禾谷镰刀菌更具抗药性，但它的D3G数量可达到DON的10倍之多。

那么，DON和它的衍生物在进入猪只的消化道后会发生什么呢？

DON摄入后的影响

  不同动物在摄入DON和它的代谢物后，小肠对其吸收率是不同的。大约54%~89%的DON可以穿过小肠上皮细胞，并在血液中检测到。

  小肠前段内的微生物菌群会对DON的生物活性产生一定的影响，而DON主要是在小肠段被吸收的。

  猪是对DON最敏感的动物之一，其胃内有大量的微生物菌群，如图1所示，大约每毫升液体中有102~103个微生物群体。

  猪的小肠前段，胃内有大量的微生物菌群，大约每毫升液体中有102~103个微生物群体。

  肠道内的微生物菌群可以将DON衍生物D3G和3/15AcDON转化成DON，当然一些特殊的微生物也可以将DON转化成没有毒性的DOM-1，从而阻止DON的吸收，这类微生物目前已有商业化的产品，可以被直接添加进饲料中使用。

  动物在采食了被DON污染的饲料后，小肠上皮细胞是DON攻击的第一个目标。无论有多少DON被动物吸收进体内，小肠上皮都会暴露在整个受到污染的饲料中，而且那些没有被吸收的毒素也会对整个肠道造成侵害。吸收后的霉菌毒素还可以通过肠道上皮或者肠肝循环（通过胆汁分泌或者重吸收）再次进入肠道，从而增加了毒素在整个消化道中的滞留时间。

DON破坏肠道的屏障功能

  动物的肠道是对摄入的化学物质和饲料中的污染物的一道重要屏障，也是抵抗肠道感染的第一道防线。如图2所示，肠道屏障很大程度上是由细胞间隙之间的紧密连接所构成。

    DON可以通过细胞间的紧密连接部分，从而穿过肠道粘膜的细胞旁路。同时，DON通过打开这个紧密连接，增加了肠道粘膜细胞旁路的通透性。所以，长期遭受污染的动物，会吸收更多的DON。

  肠道屏障由细胞间隙之间的紧密连接所构成。

  这种对肠道健康的破坏可以使细菌等更容易穿过肠道上皮，增加肠道感染的机会。另外，其他的霉菌毒素、药物、杀虫剂、过敏原物质、菌类和病毒也更容易通过肠道上皮。
受损的肠道功能会减少营养吸收

  动物大约70%的免疫系统是在肠道中，DON通过以下方式破坏了先天免疫功能：

  • 直接激活信号通路

  • 打开细胞间隙，使病原菌侵入
减少粘液产生

  高剂量的DON会抑制免疫反应，而低剂量的DON会导致肠道快速地发生炎症。这会使肠道发生诱发性的长期炎症的风险大增，如炎症性肠病。

    DON还能干扰肠道对营养物质的吸收，如干扰葡萄糖和氨基酸的吸收。Na依赖性单糖转运体1（SGLT-1）在肠道内主要负责葡萄糖的转运和吸收，低浓度的DON就可以抑制SGLT-1的活性，减少葡萄糖的吸收。SGLT-1是对DON最敏感的转运体，其次是易化性单糖转运体5（GLUT-5）。

  另外，SGLT-1同时还负责肠道对水的重吸收功能，DON阻止了SGLT-1的功能，这可能是DON会引起猪反复腹泻的重要原因。低浓度的DON还会降低肠道绒毛高度，导致十二指肠和空场的绒毛融合和萎缩。而肠道绒毛会增加肠壁的表面积，它们是肠道有效吸收营养物质的必要场所。

DON 病征：拒食，厌食

  众所周知，DON对猪只影响最大的两个表现是厌食和拒食，这种影响背后的机理非常复杂。研究表明，在DON导致猪拒食的过程中，在猪的整个肠道中会发现以下因素都参与其中，包括肠- 脑轴、神经内分泌因子、前炎性细胞活素和苦味受体。大脑，特别是后脑，包括后端区域和下丘脑都在采食过程中有信号传导的变化。

      DON 可以穿过血脑屏障，血液中25% ~ 30%的DON 可以在2~60分钟后在脑脊液中检测到。DOM-1则不能穿过血脑屏障。一项最新的研究发现， DON可以影响大脑功能，直接作用于大脑，导致呕吐、厌食、发烧、行动迟缓和不合群等现象的发生。

  猪对DON高度敏感。大约54%~89%的DON可以通过猪的肠道上皮，并在血液中检测到。与其他组织相比，肠道细胞是第一个与DON接触的细胞，所以研究污染了DON的饲料对消化道的破坏情况非常重要。

  最后，应该牢记，DON对肠道的影响仅仅是其导致动物表现出病征的一个部分而已。（资料来源：Christina Schwab 博士，百奥明公司 译/乔永 《国际猪业》)