过犹不及——维生素E

许多具有抗氧化特性的营养素，如维生素E，已被证明能够调节动物的免疫系统。然而，不同的研究结果表明，过量的好东西（如维生素E）可能会阻碍其优势，甚至可能对整体表现产生意想不到的负面影响（Korver，2012）。相反，适量的天然抗氧化剂有助于维持动物健康和生产力（Wang等，2008）。多个研究已探讨了膳食中维生素E对家禽健康和生产力的影响。

材料与方法

其中一项研究旨在调查高剂量维生素E膳食对雏鸡和火鸡体液免疫反应的影响（Friedman等，1998）。雏鸡被喂食四种不同剂量的维生素E饲料，分别为0、10、30和150 mg/kg，火鸡则喂食含有0、50和150 mg/kg维生素E的饲料。通过测量对大肠杆菌、新城疫病毒和火鸡痘病毒疫苗的抗体产生来评估免疫反应。同样，Leshchinsky和Klasing（2001）研究了膳食中维生素E水平（0至200 IU/kg）与肉鸡免疫反应之间的关系。将8个不同水平的维生素E（0至200 IU/kg）添加到基质饲料中，该基质饲料含有10 IU/kg的维生素E，评估了多种病原的抗体产生，例如法氏囊病毒。

结果

这些研究表明，抗原和动物的不同，抗体反应在低剂量维生素E补充时达到了最大值。Friedman等（1998）证明，30或150 mg/kg的维生素E补充剂显著降低了肉鸡对大肠埃希氏菌（图1）和新城疫病毒的抗体反应。而在火鸡中，适度的补充则显示出对新城疫病毒和火鸡痘病毒的较高抗体产生。Leshchinsky和Klasing（2001）也发现，维生素E在较低剂量（例如25 IU/kg用于基质疾病病毒）时，能达到最佳的抗体反应。这些研究清楚地表明，过量的维生素E对动物膳食具有负面影响。因此，替代补充维生素E为天然抗氧化剂而不改变动物健康是非常重要的。

结论

维生素E直接影响免疫反应。过量的维生素E补充可能具有免疫抑制作用，从而对动物健康产生不利影响。研究表明，天然抗氧化剂（如诺葡）是替代维生素E过量的有前景的选择。

2013年10月

1. D.R. Korver – Implication of changing immune function through nutrition in poultry – Poultry research centre, department of agriculture, food and nutritional science, 4-10 agriculture/forestry centre, university of Alberta, Edmonton, AB CANADA T6G 2P5.

2. A. Friedman, I. Bartov and D. Sklan – Humoral immune response impairment following excess Vitamin nutrition in the chick and turkey – Poultry Science (1998) 77:956-962.

3. T.V. Leshchinsky and K.C. Klasing – Relationship between the level of dietary vitamin E and the immune humoral response of broiler chickens – 2001 Poultry science 80:1590-159.