正值世界家禽大会首次来到中国之际，《中国畜牧杂志》特别策划《第二十五届世界家禽大会专刊》，以期扩大禽业交流范围，传播成功企业的优秀经验，促进我国家禽业的持续、健康发展。

杨宁教授

2014年，中国科学家使用改进的痕量DNA扩增技术成功获取了世界上最古老的鸡骨遗骸线粒体DNA序列，证明了生活在一万年前中国北方地区的家鸡原始群体是现代家鸡的祖先群体之一，提出了中国北方地区是除南亚、东南亚地区之外的另一个重要家鸡起源地——中国北方地区的家鸡驯化大约从新石器时代早期就已经开始。

1912年，来自14个国家的19位家禽界人士创立了世界家禽学会，他们为这个世界性非营利组织定下的宗旨是：推进家禽科学界和产业界的知识传播和相互理解，为养活世界而共同努力。

1921年，首届世界家禽大会在荷兰海牙举行，来自23个国家的384位代表参会，世界家禽学会所倡导的家禽界国际合作的精神由此产生并光大至今。1954年，大会改变规制，由三年一届改为四年一届，由于与夏季奥林匹克运动会同年召开，世界家禽大会又被称为家禽界的奥林匹克大会。

2008年，吴常信院士为首的中国代表团申办2016年世界家禽大会在北京举行获得成功。拥有万年家鸡驯化史的中国和百年历史的世界家禽学会历史性的合作，将为世界家禽科学界和产业界带来最前沿的科学研究成果和实用技术研发的进展，更将促进全世界家禽业文化、科学和产业的全面交流和融合。我相信，经过我们工作团队多年的不懈努力和细致的工作，必将为世界家禽业呈现一届信息丰富、硕果累累的盛会。

现代中国家禽业起步于20世纪70年代后期，随着中国对外开放政策的实施与深化，中国家禽业取得了飞速的发展，可以说是横切入世界家禽业发展的潮流，全面地借鉴和引入国外的理念、品种、技术、资金，吸收国外发展现代家禽业的成形经验，学习饲养管理和疫病防治技术，开始全价配合饲料的商业生产，尝试多种生产组织形式，从而成功地跻身世界家禽业生产大国的行列。到2015年，中国的禽蛋产量达到2 999万t，占世界总产量的40%，年人均禽蛋表观消费量达到21.8 kg/人，总产量和人均消费量均位列世界第一；中国的禽肉产量达到1 826万t，年人均表观消费量13.2 kg/人，虽然禽肉产量可以位居世界第二，但人均消费量距离主要禽肉生产国还有较大差距。

中国的家禽产业已经度过了规模化和标准化的发展阶段，正在向产业化和信息化的更高层次发展。

在开放、引进、学习、借鉴的同时，中国的家禽产业还在发扬光大万年传承的传统和宝贵的家禽品种和产品，比如极具中国特色的黄羽肉鸡和水禽。收录在最新一版中国家禽地方品种资源图谱的中国包括了81个鸡品种，26个鸭品种和26个鹅品种。绝大部分的中国家禽地方品种得到了良好的保护，宝贵的遗传资源得以继代传承。悠远流传的中国饮食文化造就了家禽产品消费的多样性。中国的禽蛋产品包括了鸡蛋和水禽蛋，鸡蛋又可细分成商用配套系鸡蛋和土鸡蛋；水禽蛋可细分成鸭蛋、鹅蛋，此外还有少量的鹌鹑蛋和鸽子蛋；禽肉产品包括：鸡肉和水禽肉，鸡肉可细分成白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡、专用型鸡。肉用水禽可细分成白羽肉鸭、淘汰蛋鸭、肉用型地方品种鸭、番鸭和鹅。其他还有肉用鹌鹑和肉鸽。中国家禽地方品种以独有的种质资源和独特的饲养方法，产出具备独特风味的高品质家禽产品，辅以传统的烹调和制作方法，形成了享誉天下的中国家禽文化和禽类美食文化。

2015年，中国的GDP总值达到10.8万亿美元，人均GDP接近8 000美元，人均收入保持每年6%~7%的增长。随着宏观经济和人均收入的持续增长，禽类产品的需求量还将保持同步增长。消费者在增加禽类产品消费数量的同时，将更加关注食品安全、产品质量、口感风味、环境保护和动物福利等问题，不断提升的消费需求必将对家禽业生产提出更高的要求。家禽产业在变化中的外部环境压力下，结合自身可持续发展的需要，也将在产业结构、生产组织形式、技术创新和产品升级方面进行变革，这个过程将在未来十年里有集中的体现。

变革中的中国家禽业需要中国家禽科技界和产业界的协同努力；需要一如既往的坚持开放态度，并强化与国际家禽业的多维度联系和交流。变革中的中国家禽业将更加凸显家禽业在中国畜牧业总体发展战略中的重要地位，并将成为消费者信赖、环境友好、物美价廉的动物产品供应产业。

2016年世界家禽大会将围绕主题 “以优质安全的家禽产品满足人类需要”展开，致力于推动家禽产业的可持续发展。大会设营养与饲料、遗传育种、健康与疫病控制、生物技术与繁殖、福利与行为、废弃物处理、蛋品质量与加工、肉品质量与加工、孵化管理、舍饲系统与环境控制、水禽、鹌鹑与火鸡、小规模庭院养殖、经济与市场以及推广与教育15个议题，共计邀请70多位中外专家做特邀报告。截止本文付印，大会已接收到来自全世界70多个国家和地区的摘要1 300余篇，预计参会代表超过2 500人。中国畜牧兽医学会2016年年会将与2016年世界家禽大会同期进行，以便为参会代表增加更多的交流机会。本届大会的召开得到了22家中外企业的赞助和支持，我代表大会组委会一并表示由衷的感谢！

杨宁：第25届世界家禽大会组委会主席，中国农业大学动物科技学院教授。