谷物价格的下跌和红肉价格的持续走高使鸡肉生产商的生意顺风顺水，但鸡肉营销却不可懈怠。鸡肉生产企业需要适应消费者的需求。在7月21日召开的美国鸡肉营销研讨会上，超市营销大师Phil Lempert提出几点观点。

Lempert指出，在经济衰退期间，人们会改变他们的食品购买行为。那些曾经忠实的消费者会转而消费不同的产品。在这个过程中，食物的价值取代价格成为购买行为的主要驱动力。

在美国全国鸡肉委员会和美国家禽和食品分销商协会举办的会议上，Lempert分析了经济危机后食品消费市场的10大趋势。

趋势1：单身女性消费能力凸显

Lempert告诉鸡肉营销人员，不要忽略3100万年龄在27岁以上的单身女性。她们独立盛会，每年花费在食品和饮料上的费用高达500亿美元。

趋势2：健康零食

随着零食消费量的增加，食物和消费场所的整体质量也在上升。Lempert说，这是鸡肉消费的机遇。

趋势3：公益营销建立品牌

顾客愿意支持那些帮助人们渡过饥荒、疾病和战争并致力于教育和动物福利的品牌和零售商。

趋势4：移动设备可发挥巨大作用

三分之一的消费者称其购物选择食品时会使用移动设备选择食谱、比较价格或查找以往购买食品的信息。

趋势5：社区餐饮中心

消费者都想学习烹饪技术。通过烹饪指导而不是烹饪教学建立起一种相互联系的饮食文化，对食品企业而言是一个机遇，也是消费趋势之一。

趋势6：早餐变得重要起来

消费者正在努力过一种更健康的生活方式。拥有高营养价值的早餐食品是健康生活方式的一部分。

趋势7：包装技术在不断进步

消费者的选择越来越注重更多的食品相关信息，因此包装将更加注重互动，拥有触摸感应区域，可提供附加的采购信息、食谱和碳排放量等信息。

趋势8：利用00后一代及其对食物的热情

Lempert说，千禧年后出生的一代对食物有着特别的热情，因此鸡肉营销人员应当找到一些方法，使年轻人能够参与到食物的狂欢中，学习烹饪、购买快餐并且参与这项工作。

趋势9：国际化口味正在流行

拉丁美洲人和亚洲人是美国增长最快的人口。包含国际性美食的学校营养计划受到他们的热烈欢迎。这些口味也正在进入家庭菜单中。

趋势10：零售商自有品牌引领潮流

目前，自有品牌在产品创新方面处于领先地位。根据超市营销大师对消费者的调查，39%的消费者都愿意购买更多的零售商自有品牌。

Lempert表示，挑战鸡肉营销创新不是件容易的事，需要注重与消费者的关系，而且宣传思路不可局限于品牌忠诚度。

他说，消费者想要获取更多关于他们所吃食物的信息，更重要的是，消费者已经厌倦之前的宣传，鸡肉生产商需要创造性地迎合他们的需求，消费者需要了解食物、学习烹饪并品味它。

    调查显示，鸡肉的消费没有显著的性别差异。男性、年轻人或拥有至少三个人的家庭更有可能增加鸡肉的消费量。

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