饲养肉鸡的家庭比美国其他农业家庭或家庭平均收入更高。然而，平均水平并不能代表整体水平；肉鸡养殖者的收入范围比其他群体范围更宽，这体现了合同生产相关的财务风险比较大。其原因部分是由于在美国肉鸡生产方式是有组织的，肉鸡生产者的服务往往都得到支付。

美国肉鸡生产是有组织的。几乎所有的肉鸡都是由农场与鸡集成商签订合同后由农场经营生产。农场提供基础设施（房屋和设备）、工具、劳动力。他们从集成商那接受到雏鸡、饲料、运输、兽医服务以及技术指导，集成商支付养殖户合同费用于饲养雏鸡至上市体重。

大部分养殖场规模小，主要是饲养肉鸡，合同费占农场总收入的大头。合同养殖户需要长期维护养殖场内部的基础设施，这些资金往往来自商业银行贷款或农场信贷系统。虽然大多数农场与集成商都保持着长期的合作关系，但是实际合同经常只持续很短的一段时间，而且对于鸡群安置集成商只有有限的承诺。合约限制了养殖户可能会面临的一定的市场风险，但也带入了其他风险。

合同养殖户的家庭收入

家庭收入可以判定家庭一年的现金收入流以及可供支出的费用。对于农民来说，家庭收入包括家庭受到的来自非农业活动的收入以及家庭从农场经营中获取的净收入。

ERS研究人员使用中值比较了平均收入，其中一半的家庭赚得少一半的家庭赚得多。在2011年，所有美国家庭平均收入为50504美元，而其中农户平均收入为57050美元。合同肉鸡养殖户的平均收入较高，为68455美元。百分之六十的合同肉鸡养殖户赚取的家庭收入超出美国的中位数。

在合同肉鸡养殖户中家庭收入的差异很大。 ERS分析师比较了在80%和20%位置的收入用以衡量家庭收入分布。有20％的家庭收入高于80%点的收入，而80％的人收入低于这一收入水平。相对应地，20％的家庭收入低于20%位点的收入，而80%的人挣得更多一些。 80-20范围是60％的家庭获得的收入范围；评估值采用的是美国农业部农业资源管理调查局处的农业家庭数据以及美国人口调查局报道的的所有家庭的数据。

在合同肉鸡养殖户中，80%位点处的户均收入为143294美元 - 大于所有农场家庭和所有美国家庭的80%位点的中间值。但在20%位置的数值（18782美元）低于其它比较组的相应值。因此，合同肉鸡养殖户80%和20%位置间的收入分布远大于所有农户或全美家庭的收入分布。

研究人员预计会看到全部美国家庭的一系列收入范围，因为美国人口包括大量的年龄、职业、地区、教育水平--所有事情均影响收入。与此相反，合同肉鸡养殖户群体更均匀。他们职业相同??按合同饲养肉鸡--85％的农场都是小的，销售额不到35万美元。这些农场在养鸡上往往很专业。他们在地理位置上比较集中，大部分都分布在南部农村地区。很少有合同养殖者是年轻人：他们的平均年龄是55岁，而只有4％的人年龄小于35，大多数（93％）是男性，虽然大部分家庭将他们的妻子列为二级运营商。85％是白人男性，虽然89％的人有高中学历，只有16％的人完成了大学学业。合同养殖户比任何美国居民或整个农业群体更加同质，但他们的收入变化越来越宽泛。

为什么养殖者的收入差异这么大？

有些家庭收入的变化是合同养殖户及其家庭非农收入差异所致。平均而言，合同养殖户非农收入占总家庭收入的一半，而且非农收入差别也很大。这种变化有些也反映在养殖户肉鸡经营的规模差异；四分之一的肉鸡养殖户有一到两个鸡舍，而三分之一拥有5个以上。这两个变化在很大程度上相互抵消，有一到两个鸡舍的养殖户80％的收入来自非农收入，而有五个以上鸡舍的养殖户60％以上的收入来自农场经营收入。

生产每磅鸡的费用??养殖户从合同生产上挣得的收入也差异很大，这是家庭收入差异的重要来源。合同费随产量而存在差异，这也影响了养殖户的成本。- 例如，养鸡成本高与鸡小、无抗生素饲养以及认证的有机生产有关。但是，肉鸡饲养合同设计的方式也会导致费用有变化。

合同费很少是每磅交付固定金额；相反，费用是根据同期养殖户之间相互比较所获得的相对性能。这种方法有时被称为决定费用的淘汰制方法，因为，就像专业高尔夫球赛或网球比赛，参与者的收益并不依赖于其绝对技能，而是与其他竞争对手相比的技能。

费用是按下列方式确定的。集成商测量其提供给肉鸡养殖户饲养肉鸡的平均输入成本??饲料、雏鸡和兽医服务总价值除以鸡的屠宰体重。公司为每个养殖户开发了这种计算公式。然后给每个养殖户支付基本费用，而那些成本低于所有养殖户平均成本的养殖户则得到超过基本费用的溢价；而那些费用超出平均水平的所有养殖户则接收来自基本费用的折扣价。溢价或折扣价则反映了成本差异的大小。

养殖户的相对成本有差异，这反映在鸡的死亡率和饲料转化率上。鸡群死亡率高的养殖户在运送给屠宰场的鸡的总活重则减低，那么他们的鸡单位活重成本则较高。那些鸡群饲料转化率差的养殖户的鸡单位活重成本也较高。

调整可以对养殖户收入产生实质性影响。在2011年，平均支付给合同养殖户的费用为5.5美分/磅活重，但是实际费用差异很大。20%的养殖户挣得的收入为6.33美分/磅活重，10%的养殖户则超过7.02美分/磅活重。而在曲线的另一边，20%的养殖户挣得的收入只有4.77美分/磅活重，其中10%低于4.32美分/磅活重。

合同、风险和收入

淘汰制合同旨在奖励低成本生产，这部分取决于养殖户的细心和努力。有效的养殖户检查和设备维护可以保证饲料和水易于被鸡摄取，他们管理鸡舍的温度、湿度和生产操作以保持鸡处于最佳舒适和健康状态。

淘汰制支付设计也改变了养殖户面临的资金风险。家禽公司给养殖户提供饲料，然后加工和上市。因此，饲料价格风险和鸡肉价格风险由公司承担，而不是养殖户。这些风险都不小，在2009年1月至2013年12月之间60个月中有11个月饲料价格上涨或下降至少5%。家禽公司也承受那些经常影响所有养殖户的生产风险。例如，如果气候或疾病影响了死亡率，那么基础费用保持不变。 

淘汰制引入了一个新风险，有时也被称为联盟组成的风险。肉鸡加工厂平均每周处理约112万只鸡，养殖户平均一次提供约90000只鸡；以这样的速度，在淘汰制中平均每周有约12家养殖户处于竞争中。如果一周内交付的小组正巧有三个例外的养殖者，而在下周交付的小组只有一个，那么任何既定的养殖户如果是在下一周交付则，那他们可能会有一个更好的相对表现，以及更好的补偿。这是一个纯粹的风险，因为养殖者无法控制组中的其他养殖户的身份，以及当小组很小时，加或减一个或两个例外（或幸运）养殖户可以对组平均数产生有意义的影响。

除了在补偿的方式上，肉鸡生产合同还有其他风险。传统上，肉鸡合同不要求集成商有很大的承诺。在2006年，大约有一半肉鸡合约都是“群对群”；也就是说，集成商对提供超过鸡群安置的鸡并没有具体承诺。在指定时间较长（通常为1至5年）的合同中集成商承诺每年特定数量的鸡或鸡群。

养殖者平均有四个鸡舍，总价值（包括土地）约100万元；大部分鸡舍资金有15年的银行贷款，因此鸡舍带有长期的承诺。每月为银行贷款支付固定费用，养殖者的鸡没有全部安置，这就会大大降低收入和家庭收入，而且他们还要面对没有现金来应付每月按揭付款的流动性风险。

在过去这种安置风险看起来可能对养殖户及其它们的贷款方并没有显得有多重要。从1980年至2008年肉鸡产量平均每年增长4.3%（由2008年的155.3亿英镑增长至2008年的497.8亿）。随着产量的快速增长，养殖者期望如果扩大鸡舍能力，鸡群能定期安置。然而，在2009年产量下降，2012年又再次下降，在2013年总产量只比2008年增长1.1％。持平或产量下降，更多的养殖户面临合同不续签或越来越少鸡上栏的风险。

在改造旧鸡舍或建新的鸡舍时，养殖户纳入那些能提高行业生产效率的新技术到鸡舍上。但是，在部署风险越来越明显的情况下，养殖户不愿意承担所需要的投资，而贷款方越来越不愿意提供贷款。在这种情况下，增加的安置风险可能会导致行业生产率增长放缓以及成本不断上升。

合同正开始反映安置风险。大多数合同养殖者的债务 - 90％左右 - 由商业银行和农业信贷体系资助。另外，美国农业部农场服务局（FSA）也起着重要作用，主要是通过该机构的担保贷款计划。 FSA提供担保给贷款机构方以防贷款违约，这种方式覆盖高达95％的本金和利息，在该计划下通过贷款人向农民提供贷款人符合条件的贷款。在2009-2013年，平均每年FSA提供2.1亿美元的担保贷款给肉鸡生产商；该方案导致贷款机构成为一个服务群体，那些处于社会不利地位的农场不会获得贷款。

为了有资格获得FSA担保，借款人的生产合同必须符合一定的标准。在2009年4月发布的指导中，FSA在增加安置风险识别上修改了这些标准。该机构要求提供支持新贷款应用的生产合同应具有至少三年期以及年最小年度鸡群承诺。

该机构的新规定只适用于在FSA担保下提供的新贷款。然而，养殖者和其他贷款机构可能会看到同样增加的安置风险，如果集成商没有强大的承诺上他们不愿意进入该行业。因此，现在合同更可能在集群安置上包含特定的集成商承诺。此外，现在提供给新养殖者的合同比那些老的养殖户有较长的特定持续时间，特别是在该地区内养殖户只有一个集成商。在只有一个集成商的情况下，如果集成商想降低安置风险或遇到财务困难时养殖者别无选择，这就产生了一个新风险。为了弥补风险并吸引新的养殖者，有些集成商会以更高的承诺的形式提供更好的合同条款。

平均而言，合同肉鸡生产可以让养殖者收入超过其他农户和美国家庭的收入。然而，平均数往往会误导人；合同生产存在几个金融风险，这会导致合同养殖者之间收入有很大的波动范围。许多养殖者收入超过平均水平，但也有许多养殖户挣得很少。潜在的养殖者和他们的借贷方要充分认识与生产相关的风险，在制定计划的时候将它们考虑在内。

本文摘自美国肉鸡生产中的技术、组织和财务表现一章，该文由美国农业部经济研究局James MacDonald在2014年六月发表。

2014年10月

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