人们一提起冰箱中的肉类或者奶制品的时候就会变得小心翼翼，但是说起蔬菜的时候则很少如此。一份由部门间食品安全分析协作组织（IFSAC）和美国农业部（USDA）、食品及药物管理局(FDA）、疾病控制中心（CDC）联合发布的报告公布了食源性疾病的主要来源，从公布的结果来看，我们以后在超市的蔬菜通道中时需要更加警惕了。
疾病控制中心称，美国每年有4800万人??每6个人中有1人??患食源性疾病，另外有128000人因病住院，有3000人死亡。
部门间食品安全分析协作组织的研究人员对4种最为常见也最严重的病原体进行了集中研究：大肠杆菌O157、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌。在美国，每年有190万个食源性疾病的病例是由这4种病原体导致的。研究的数据包含了1998年到2012年间的约1000次食源性疾病暴发的记录。
多籽蔬菜，比如西红柿或者密生西葫芦导致的感染占沙门氏菌病例的18%，与此相比，水果导致的感染占12%；鸡蛋占12%；鸡肉占10%；牛肉占9%；猪肉占8%。牛肉和蔬菜作物，像叶菜类蔬菜，在所有的大肠杆菌O157感染的病例中占80%多。
在李斯特菌引起的感染中，水果引发的感染占一半，另有31%的感染则有乳制品导致。在由弯曲杆菌引起的感染病例中，乳制品也占到66%，鸡肉、海产品和蔬菜引起的弯曲杆菌感染比例较小。报告中涉及的乳制品病例大多数由鲜奶或者由鲜奶制成的奶酪引起。
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