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美国南部家禽研究中心的Brett Lumpkins博士在1月31日举办的IPPE 2017上说，50年来，抗生素一直是家禽行业改善动物健康、均匀度和生产效力的一种行之有效的方法。

但是Lumpkins博士认为，现在是家禽生产中抗生素终结的开始，家禽行业需要适应新的生产方法。

欧洲趋势在美国高涨

Lumpkins博士指出，淘汰抗生素使用的运动始于欧洲。1986年，瑞典成为第一个在牲畜饲养中淘汰和禁止抗生素的国家。丹麦于1994年开始跟进瑞典的这一举动。在此之后，更多的欧盟国家开始察觉到来自消费者无抗养殖的压力，2016年是欧盟开始禁止饲喂抗生素的开始。

“这是(抗生素)终结的开始吗?”Lumpkins博士问道。他认为是的。

他说：“像多数其他在欧洲发生的事情一样，这种趋势似乎正在转向美国。”

早在2014年，快餐连锁Chick-fil-A就宣布了供应无抗鸡肉的计划，而一年多以后，麦当劳也公布了其逐步淘汰肉鸡中使用具有重要医学意义抗生素的方案。其他的一些快餐连锁于是也开始效仿。

Lumpkins博士说，虽然美国第三大家禽加工公司桑德森农场公司(Sanderson Farms)依然坚定地不予淘汰家禽生产中使用的抗生素，但是向无抗生产转变的压力正在通过广告、社交媒体信息和新闻报道等渠道铺天盖地而来。

无抗浪潮最大的推动力就是，消费者认为无抗的鸡更加安全。

消费者认知是“奶酪”

Lumpkins引用了《谁动了我的奶酪》一书的主旨思想来讲述消费者和无抗鸡肉的关系。

说白了，我们(家禽行业)就是那两只老鼠，而消费者的认知就是奶酪。我们不得不学会适应，要行动起来，找到奶酪。“这是大势所趋，我们必须要在向消费者提供高质量的肉类产品的过程中找到最佳的生长性能。”

AFIA将在2017年IPPE上发布危害分析工具

美国饲料工业协会(AFIA)将与国际畜牧生产与加工博览会(IPPE)合作，于2017年2月2-3日举办一场食品安全现代化法案危害分析培训研讨会。

研讨会过程中将对普通的危害分析进行解释，届时将发布一款危害分析工具，这样的工具此前从未对美国饲料工业协会普通会员发布过。美国饲料工业协会的基金会，饲料教育研究所(the Institute for Feed Education & Research)与明尼苏达州立大学的食品安全与动物卫生中心签约，共同汇编饲料、成分和宠物食品工业的危害信息，并按照《食品安全现代化法案》(FSMA)动物食品最终规则的要求创制危害分析。

确定危害的严重程度和概率

开发的这款工具用于辅助危害分析，包含动物、饲料成分和危害三者的交互分析。美国饲料工业协会公共政策和教育资深副总裁Richard Sellers说：“明尼苏达大学开发的分析工具可以帮助确认危害动物食品设施风险的严重程度和概率，帮助企业减少这些风险。”

为期2天的危害分析工具研讨

“培训课程将为美国饲料工业协会的会员提供这款分析工具，在此过程中给他们提供帮助。培训包含实际操作，参与者可以学习实践知识，从而将所学的知识融入到具体设施的危害分析中。”本次为期2天的研讨会仅针对美国饲料工业协会的会员。

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