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  近日，国内某媒体以《合肥市场烤鸭18一只，能吃吗？视频曝光！真相是……》为题，通过对个别市场和养殖户的调查走访，对价格低廉的烤鸭和冷冻鸭产品提出了质疑。报道中有这样无知的描述：据养殖户所说，养鸭差不多仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售，而且自己也从来不吃自己养的那些鸭子，在养鸭过程中，为了跟上鸭子的生长速度，会给鸭子药补。对此，笔者的态度是，无知者请闭嘴，养鸭业没有你们炒作的土壤和空间。

一 正本清源，别有用心者请远离养鸭业

这样的新闻一经播出，给人一种似曾相识的感觉，与2015年年底、2016年年初的“速生鸭”报道有异曲同工之意，内容不外乎“鸭子长得快，要给鸭子喂药，自己养的鸭子都不吃”等。其实这种方法并不新奇，手段也不高明，也没有他们想要的“亮点”，在我们专业人士看来，根本不值得驳斥，这只是个别媒体为了找卖点、博眼球、出风头而采取的无良、无知、无聊的做法，在不明就里的情况下进行以偏盖全的报道。但是，如果任由事件持续发酵，会使不明真相的消费者望鸭兴叹，让合法生产经营企业蒙受不必要的损失。近几年有关“速生鸡”、“药残鸡”、“速成鸭”的报道时有出现，背后的真实用心让人怀疑。如果不懂专业知识，请不要忘加评论，更不要想以炒作之名来提高知名度。

其实早在2013年年初，江苏扬州的农贸市场上很多商贩公开售卖去头去爪的白条肉鸭，售价为20元/只，与肉鹅和肉鸡相比价格便很多宜，有关媒体也使用了“肉鸭体型大、毛孔粗，很可能是速生鸭”的报道，这种情况引起了当地消费者、工商部门和新闻媒体的关注。后来经过专业媒体对山东、江苏、内蒙古、湖北等地肉鸭企业的采访，证实了这种肉鸭本身并没有质量问题，消费者可以放心消费。

二 以正视听，肉鸭长速快、价格低与喂药无关

1 先进育种技术、科学养殖方法确保肉鸭长速快

  本次报道援引养殖户的说法“养鸭差不多仅需30天左右”，这本身无可厚非，对此持怀疑态度，只能说明该媒体记者对肉鸭养殖的科学知识不甚了解。记者在报道此事件时，根本不知道鸭子还分为蛋鸭和肉鸭，蛋鸭当然不可能30天上市，要一个产蛋周期结束后才能淘汰，而快大型肉鸭的优势就是长速快、生长周期短，这有什么好奇怪的？以前经常有媒体炒作“速生鸡”，现在这种说法已经销声匿迹，肉鸡长得快不再引起社会大众的关注，这是因为经过权威部门和行业专家的反复解读，以及行业内知名企业对肉鸡养殖相关技术知识的推广与普及，消费者已经普遍知晓肉鸡长得快是毋庸置疑的，其背后有科技手段作为支撑。其实，肉鸭具有生长速度快的优势，这是育种技术进步和科学饲养的结果。以国外引进品种樱桃谷肉鸭和枫叶鸭为例，在饲料营养全面、饲养环境良好、管理水平较高的情况下，肉鸭30天出栏实属正常。

2 饲料转化率高、特殊产品属性决定鸭肉价格低

  还有一个现实情况是：在各大超市和农贸市场品类繁多的禽肉产品中，鸭肉的价格最低，为什么会这样？因为与肉鸡和肉鹅相比，肉鸭的综合生产性能更高，生产成本较低，因此价格优势明显。按照标准化生产规程，28天上市肉鸭的饲料转化效率，樱桃谷肉鸭为1.8：1，枫叶鸭最高时可以达到1.6：1。根据市场需求，商品肉鸭的上市日龄一般有两种情况：用于生产熟食制品或深加工的肉鸭，饲养到35-38天上市，上市体重为3千克/只左右；作为白条鸭上市的商品肉鸭，饲养周期为28天左右，上市体重为2.25-2.5千克/只。鸭肉价格低还有一个很重要的原因：肉鸭和肉鸡的产品属性不同，国内肉鸭的卖点不在鸭肉上，随着鸭休闲制品行业的日益火曝，鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肝、鸭舌、鸭胗、鸭肠、鸭血等熟食加工产品的价值已经远远超过鸭肉，可以完全抵消掉肉鸭的生产成本，而且利润可观，与它们相比，鸭肉反而成了名符其实的“副产品”，肉鸭行业的特殊价值体系就体现在这里。与此相类似的还有鸭肥肝产业和鹅肥肝产业，通常在生产鸭、鹅肥肝后，鸭肉和鹅肉的价格都很低，这种现象实属正常。该媒体记者所说市场上20元/斤的活鸭，一般是淘汰蛋鸭，通常是用来煲汤的，白条冻鸭的价格和它们根本没有可比性。

3  喂药让鸭子长得快，这是个伪命题

  其实，养鸭用药是不可避免的事情，就象人生病要服药一样。但是肉鸭长得快与喂药根本不具有相关性，从科学角度来说，并不是鸭子长得快抗病能力就差，就要不断喂药以维持其生长。如今市场上高产肉鸭都是经过精心培育的专门品种，是育种公司多年资金、技术、知识和智慧的结晶，这些肉鸭对饲料营养、鸭舍建造、舍内环境、通风光照、生物安全、饲养管理等要求很高，这些配套环节必须跟上才能达到高产，26、27、28天出栏都没问题。如果养殖条件达不到以上要求，想单纯通过多用药来提高抗病力，实在荒唐可笑，也不符合科学规律。该媒体记者采访的养殖户属于生产水平低下、养殖环境不达标、本应被淘汰者，他们在整个庞大的肉鸭市场中可以忽略不计，他们的养殖方式不科学、不规范、甚至不合法，相关部门应该加大监管、处罚、取缔力度，以净化肉鸭市场环境，让合法经营者科学规范生产经营，让百姓吃上安全放心的鸭肉。

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