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近年来河南省蛋鸭产业发展迅速，从相关报道和文献资料来看，养殖存栏量和产值都处于全国前列，但由于统计年鉴资料是以禽蛋统一编制，无法显示出各地区蛋鸭养殖量和养殖模式［1-3］。为摸清河南蛋鸭产业链发展现状，课题组历时半年，通过实地调研，查阅资料，走访重点养殖企业与养殖合作社，和各县市畜牧管理部门沟通交流，对河南省蛋鸭产业的发展现状有了准确把握，对存在的问题有了深入了解，对发展趋势有了清晰研判。根据课题组调研结果和查阅文献，本文综述河南蛋鸭产业现状和发展趋势，为产业链相关政校企研等单位合力攻关，助推产业发展提供依据和支撑。
一 河南省蛋鸭产业现状
1 总体存栏量与产业布局
近几年，河南省抓住蛋鸭产业“南鸭北移”“水禽旱养”的发展趋势，逐步发展成为蛋鸭养殖、鸭蛋加工大省，成为了鸭蛋产销集散地。2023年，河南省蛋鸭存量约2 000万只，鸭蛋产量34万吨，占全国蛋鸭总存栏量的约1/7，连续多年居全国前列，较2018年河南省蛋鸭存量的1 200万只增长67%［1］，产值48.72亿元。2024年河南蛋鸭存栏量约3 000万只，商品蛋产量达51.2万吨，产值68.33亿元，均居全国第一［2］。2024年和2023年相比，蛋鸭存栏量大幅增长，显示了河南省在蛋鸭养殖领域的强劲发展势头以及巨大的发展潜力。
根据课题组调研和查阅文献资料，整理汇总后，发现河南蛋鸭养殖发展不平衡［3］，其中商丘市存栏最多，约占全省养殖量的1/3，紧随其后的是开封市、信阳市、周口市、焦作市等，主要产区蛋鸭存栏量占全省蛋鸭存栏量的88.7%（见表1）。
表1 2024年河南省蛋鸭养殖主要分布区域
2 饲养方式和饲养品种
饲养方式主要有地面旱养、生态养殖和立体笼养三种。商丘、开封周围的蛋鸭养殖基本上都是地面旱养模式，林下或林中搭建养殖大棚，地面铺垫麦秸，防潮大棚一般宽12 m或13 m，长度50~60 m不等，单棚养鸭3 000~3 500只，人工饲喂人工捡蛋、人工劳动强度大，通常1人饲养3 500只左右。生态养殖一般沿河或在鱼塘边建设鸭棚，蛋鸭白天在水中采食嬉戏，晚上在鸭棚补饲产蛋。需要有大片水面，蛋鸭排泄物易污染水体。立体笼养分为阶梯笼养和层叠笼养两种，其中层叠笼饲养密度大，舍内环境容易控制，自动喂料饮水，自动清粪、自动集蛋，一人能够饲养10 000只，可以大幅提高效率。
商丘周边主要饲养蛋鸭品种主要是绍兴麻鸭和国绍1号，开封周边饲养金定鸭和白羽青壳较多，信阳周边主要饲养本地品种光山麻鸭，南阳市唐河、桐河流域主要饲养桐鸭，平顶山市周边主要饲养湛河麻鸭。绍兴麻鸭是蛋鸭中的“高产冠军”，90%以上产蛋率可维持300天左右，且蛋形规整，破损率低，蛋重适中（65~68 g），蛋壳白或青色，适合规模化蛋品供应。但胆小易惊，对环境变化敏感，雏鸭容易出现扎堆压死现象。金定鸭产蛋期长，年均280~300个，蛋重70~75 g，产蛋周期利用年限较长，能持续3~4年，比普通鸭品种长1~2年；蛋壳青绿色，耐运输；适应水田、池塘等多样环境。白羽青壳蛋鸭年均产蛋量260~280个，略低于绍兴麻鸭；青壳蛋的蛋壳厚度比白壳蛋高5%~10%，运输中更耐损耗。且蛋壳青绿色，符合部分消费者偏好，售价较高，饲养规模最大。光山麻鸭产蛋量较低，年均180~220个，蛋重50~55 g，养殖效率较低，但适应山区、丘陵等粗放环境，抗病性强；肉质紧实，适合卤制、炖煮等深加工，所以当地销量较好。桐鸭年产蛋量可达200~250个左右，蛋重一般在65~85 g之间，蛋壳颜色多为青色或白色。主要加工为咸蛋、烤蛋等产品。桐鸭肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值。
3 企业组织形式—龙头企业和合作社
河南蛋鸭养殖龙头企业是桂柳集团旗下企业河南桂柳牧业有限公司，2017年在周口市扶沟县成立。2017年夏邑县郭店镇引进桂柳牧业集团种鸭养殖项目。采取“公司+基地+农户（贫困户）”的发展模式，引领种鸭养殖规模化标准化发展。同时实行“统一鸭苗、统一饲料、统一技术、统一管理、统一防疫、统一销售”的“六统一”模式［4］，有效减少种鸭养殖的疾病风险，降低养殖户的养殖成本和市场风险。以郭店镇为中心，辐射带动周边乡镇，使夏邑县种鸭存栏量达200万只，占全国种鸭总量的十分之一，夏邑县也因此被命名为 “中国蛋鸭之乡”。经过多年发展，桂柳牧业呈现多元化、全链条的特点，覆盖种鸭养殖、饲料生产、屠宰加工、蛋品深加工等多个环节，带动了县域经济发展。
蛋鸭养殖合作社是美丽乡村建设和科技扶贫政策实施的抓手，是实现小农户和现代农业发展有机衔接的中坚力量。在蛋鸭养殖核心区，蛋鸭养殖合作社引导农户选择养殖品种、提供技术服务、统购饲料兽药、帮助养殖户销售鸭蛋和淘汰鸭等。各合作社采用“龙头企业+合作社+农户”“合作社+基地+农户”“企业+合作社+产业园+贫困户”“党支部+合作社+农户”以及“合作社+农户”的模式［5］，在蛋鸭产业发展中起到中坚作用，是乡村振兴的重要推动力量，蛋鸭饲养量约占河南蛋鸭饲养量的1/6。各主要养殖县合作社情况如下（见表2，表3）。
表2 河南省蛋鸭主要县区合作社情况一览表
表3 各合作社的蛋鸭存栏量一览表
4 蛋品加工企业分布
河南鸭蛋加工企业分布与蛋鸭养殖区域高度重合。一部分起步较早的合作社为了获取更多利润，降低淡季销售压力，逐渐拉长蛋鸭生产链，引进现代化生产技术，发展鸭蛋加工，实现特色农产品规模化、规范化生产，产品有松花蛋、咸鸭蛋、烤鸭蛋和蛋黄等。生产车间内标准配置蛋裂纹检测机、给袋式自动包装机等各种自动化设备，形成清洗、腌制、分级、蒸烤、装箱“一条龙”全流程加工线，成品鸭蛋装箱后销往全国各地市场。主要的鸭蛋加工企业（见表4）。但加工量比较小，不足20%，其余主要是以鲜蛋外销。
表4 主要鸭蛋加工企业及其产品产能
5 饲料企业和育种企业分布
河南省作为农业大省，饲料原料资源丰富，玉米、豆粕等主要饲料原料产量位居全国前列。蛋鸭养殖饲料成本在蛋鸭养殖成本中占比约为60%~70%。省内众多饲料企业就近采购蛋鸭饲料原材料，针对蛋鸭不同生长阶段的营养需求，研发生产出多样化、高品质的配合饲料，满足了规模化养殖的需求，为蛋鸭产业提供了坚实的物质基础。同时，一些大型养殖企业通过与饲料供应商建立长期合作关系，实现了饲料的稳定供应和成本控制，确保了养殖环节的高效运转。育种企业可以贴近市场，培育产蛋量高，料蛋比低的优秀蛋鸭品种，支撑区域蛋鸭高水平发展。由于饲料和育种位于蛋鸭产业的上游，且养殖区主要存在以农户绑定合作社、合作社绑定龙头企业的“双绑”机制，河南省饲料和种禽主要的产能由桂柳系饲料厂和种禽场占据，其他公司市场份额较低。河南蛋鸭养殖核心区的蛋鸭饲料加工厂（见表5），主要种禽公司和孵化场（见表6）。
表5 主要蛋鸭饲料加工厂及产能
表6 主要种禽公司及孵化场
二 存在的问题
1 本地蛋鸭品种选育技术水平较低
河南蛋鸭养殖品种主要为绍兴麻鸭、金定鸭和青壳白羽蛋鸭，本地蛋鸭品种有光山麻鸭、桐鸭和湛河麻鸭，其中光山麻鸭有原种场，桐鸭和湛河麻鸭都没有专门良种繁育场。种鸭繁育技术水平低，所养蛋鸭都是养殖场通过简单的繁殖选育技术进行留种，产蛋率相对较低，一般每只蛋鸭年产蛋在190个左右［6］，生产性能远没有达到绍兴麻鸭和金定鸭标准。
2 青年鸭养殖技术亟待提升
根据课题组调查，青年鸭养殖主要分布在郸城县，睢县和杞县一小部分地区。由于鸭苗饲养技术含量高，管理要求高，鸭群体重均匀度和体质强弱控制难度较大等，产蛋期生产性能差异较大。大部分河南蛋鸭养殖企业，直接从省外购买青年鸭，如杞县、柘城县的合作社从湖北购进青年鸭，郸城、兰考等地合作社从安徽、江西购买青年鸭，等等。购买青年鸭日龄从60~100天不等，根据养殖企业需求和青年鸭以及鸭蛋行情价格决定青年鸭日龄大小，饲养10~12个月后直接淘汰。
3 饲养较为粗放
大多数养殖户都是当地农民，蛋鸭养殖专业知识缺乏，管理部门的技术指导不到位，养殖户主要是沿袭传统的家鸭养殖方式，养殖技术不规范，部分养殖户自己配制饲料且饲喂量自己控制［6］，缺少精准营养的概念，加上资金投入不足、蛋鸭养殖设施设备简陋、缺少有效的环控措施，另外生物安全意识淡薄，舍内消毒不及时或消毒不彻底，饲养环境差，不能保障蛋鸭安全稳定生产，产蛋率相对较低。一些合作社的技术指导人员由饲料厂技术员兼任，很多人缺少系统的饲养管理和疫病防控知识。
三 发展趋势
1 产学研结合培育新品种
优良的蛋鸭品种是提高养殖效益的关键因素之一。调查中我们发现河南蛋鸭养殖品种主要是高产蛋品种绍兴麻鸭、金定鸭、青壳白羽蛋鸭，河南本地的蛋肉兼用优良品种如光山麻鸭、桐鸭和湛河麻鸭饲养量都很少，但这些本地鸭品种经过长时间的选育，在鸭肉或鸭蛋方面适合当地人的需求，因此河南省应当加大在蛋鸭品种选育与改良方面的投入，依托科研院校和专业育种机构，开展联合攻关。通过引进国内外优良品种，运用现代生物技术进行杂交选育，培育出适合河南当地养殖环境、产蛋性能高、抗病能力强的蛋鸭新品种。同时，加强对地方优良品种的保护和开发利用，挖掘其独特的遗传优势，打造具有地方特色的蛋鸭品牌。例如，对光山麻鸭这种具有肉质鲜美、蛋品品质优良特点的蛋鸭品种进行提纯复壮，推广养殖，提升其市场竞争力，丰富蛋鸭产业的品种资源［7-9］。
2 立体笼养技术推广
蛋鸭笼养是一种发展趋势，河南立体笼养蛋鸭发展迅速，在南阳、周口和焦作等地已有多家企业建设笼养蛋鸭棚舍，采用4~8层蛋鸭笼养设施，每栋存栏1万~5万只。不同于传统地面旱养或水塘圈养方式，蛋鸭笼养模式让鸭上架进笼，通过密闭式鸭舍智能环控系统来监测鸭群的生活环境，不仅能确保鸭的健康状态和生产性能，还能保证鸭蛋的数量和质量，提升养殖效益。与传统的平面养殖相比，蛋鸭笼养分为层叠笼养和阶梯笼养。层叠笼养具有节约养殖面积、不污染河流水源、成活率高、产蛋期长、破蛋脏蛋率低、无药物残留等优点，一般采用1门饲养2~3只蛋鸭的笼子，单只鸭占笼面积在800~900 cm2，保证鸭只有充足的活动面积。通过在鸭舍安装各类自动化设备和传感器，实现饲喂、饮水、清粪、收蛋、控温等生产环节的自动化智能化，降低工人进出鸭场频数，提升生物安全、降低疾病防控风险。由于采用自动化的养殖模式，1万只鸭子只需配备一名“鸭管家”，就可轻松完成整个养殖流程。蛋鸭笼养模式是推动蛋鸭养殖向绿色化转型、高效化发展的新路子。
3 鸭蛋、淘汰老鸭深加工能力逐渐提升
随着蛋鸭养殖规模的不断发展壮大，迫切需要进一步提升蛋鸭养殖产业的附加值，解决鸭蛋季节滞销、老鸭销售问题，通过鸭蛋深加工，生产咸鸭蛋、松花蛋、鸭蛋黄等产品，不仅市场需求量大，货架期长，重要的是附加值高。采用“公司+合作社+农户”的产业化生产经营方式，形成了完整的产业链条。公司负责生产、加工、销售，合作社负责原材料的来源与生产，为农户提供全方位的服务，从根本上让养殖户吃了一颗定心丸。这种模式不仅提高了产业的抗风险能力，还实现了企业、合作社和农户的互利共赢，成为了当地乡村振兴的支柱产业。沈丘县辰泽养殖专业合作社打算把鲜鸭蛋加工成咸鸭蛋、松花蛋，这样就可以改变传统的销售方式，为企业创造更大的价值，有效实现了蛋鸭产业高质高效高值发展。随着销售渠道日益多元化，传统销售渠道继续拓展，电商、直播带货等途径不断拓展，近几年电商销售量快速增长［10］。
4 合作社做大做强
市场经济条件下，养殖户单打独斗很难创造规模效益，但合作社却能发挥集体优势弥补这方面的不足，在技术、生产资料、管理等方面为养鸭户提供最大的便利和最低的成本，让养殖户专注于养鸭，从而形成有序的链条，同时还可以解决养殖户养殖规模小、销售难、缺乏技术支撑等问题。越来越多的养殖户在市场和政策的引导下加入养殖合作社，合作社不断做大做强。如杞县某养殖专业合作社现有260座鸭棚，存栏45万只蛋鸭，具备相当的养殖规模基础［4］。该合作社带领养殖户抱团发展，采取“统一鸭苗、统一饲料、统一技术、统一管理、统一防疫、统一销售”的模式，实行订单养殖，提供鸭苗、饲料和技术指导，回收鸭蛋和成鸭，保障了养殖户的收益，有效降低蛋鸭销售的市场风险，实现利益最大化。
四 应对措施
通过调查，了解河南蛋鸭发展现状，查找不足，政府管理部门需要在蛋鸭育种、青年鸭和蛋鸭养殖、蛋品加工方面，结合县域发展现状，制定养殖业发展纲要，引导合作社探索“水鸭旱养”模式，促进就业，帮助群众增收致富，助推乡村振兴。河南省家禽协会和各级畜牧发展服务部门协同，引导企业主动作为，加大科技投入力度，在制种、养殖笼具、蛋鸭精准营养和笼养模式上不断探索，加速形成新质生产力，实现企业高质量发展，助推河南省畜牧业高质量发展。
参考文献
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