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1 确认土鸡品种或鸡种
土鸡鸡种应该涵盖两方面：一是传统意义上的土鸡，即列入《中国畜禽遗传资源志（家禽志）》中的纯种地方鸡品种。二是以地方鸡血液为主选育开发的地方鸡配套系鸡种。如果只承认纯种而不承认地方鸡配套系，反而不利于规模化商品生产的有效开展。土鸡的配套系一定要强调以地方鸡血液为主，而且业界还可以提出其配套系地方鸡血液含量不低于多少来确认。目前湖北省家禽业协会己对土鸡品种做出定义，后续将完善土鸡及土鸡蛋标准相关具体内容，争取尽早发布并实施。
2 确认土鸡生产方式与土鸡产品类型
生产方式决定产品品质，不同的生产方式产品成本不一样、产品品质有一定的差异性，这是国内外制定禽产品销售价格的依据。从目前看土鸡商品化生产的主要方式有工厂化笼养、地面福利圈养、生态放牧饲养。土鸡的产品类型相应的有工厂化笼养土鸡、土鸡蛋；福利养土鸡、土鸡蛋；生态放牧土鸡、土鸡蛋。
土鸡的笼养、福利养殖比较好界定，饲养管 理也易于操作。生态养鸡怎么界定是个值得讨论的问题，相对复杂些。总之，生态养鸡绝不是仅凭鸡于地面放养认定，它要考虑养鸡与环境的和谐共处，总原则必须遵循小群体、低密度。饲养上以混合饲料为主，再添加一定比例的天然动植物饲料，并对放牧场地、环境条件加以限制，在此条件下生态养鸡的产品品质是能够有保障的。
3 土鸡生产方式的认定与产品标识
土鸡什么样的生产方式与产品类型不能只靠生产者自我标榜，需要第三方认定。产品上市必须标注经第三方认定的土鸡产品类型。此外这种认定不应该是一劳永逸的，而是按照饲养的每个批次进行核准，因此这种认定的工作量比较大。
4 制定生产技术规程和产品标准
生产技术规程相对易于制订，产品标准较为复杂，短期看可先蜘鸟种、生产方式、产品类型、产品标示加以确定，具体农药残、微生物、抗生素残留等理化指标，可参照现有行业标准或国标。具休哪种生产方式生产的产品有什么特点，等以后试验、检验有了确切的说法后再加以修订完善。
确认了鸡种、生产方式、产品类型，产品上市 标识、产品标准，为广大消费者提供了选择禽产品的便利，从而改变国内土鸡产销混乱局面。
朱静节选自《中国禽业导刊》2019年第10期《规范我国土鸡产销的设想与建议》。
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