近来消费者都听说猪价和上涨的消息，但是很多人没去过超市或者肉摊买肉，所以具体涨多少，大家伙心里还不太清楚，有广东的朋友说，去超市买排骨一斤要45块，这一段时间没买肉，猪价怎么涨了这么多。
日前，农业农村部公布2019年7月份生猪存栏信息，7月份生猪存栏同比下降32.2%，能繁母猪存栏同比下降31.9%。据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，今年7月，16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤24.99元，环比涨9.1%，同比涨48.1%。主要受生猪供需缺口扩大影响。上国家统计局公布7月CPI环比上涨0.4%，同比涨幅2.8%，如果全国猪价快速上涨，CPI将很难保持在3%以下。国家发改委新闻发言人孟玮公开表示，水果、蔬菜价格已经较大幅度回落，下半年重点是防止猪价上涨。农业农村部市场与经济信息司司长唐珂表示，预计下半年猪肉供需会进一步趋紧，但由于禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量都在增加，城乡居民消费结构调整也在加快，再加之国家扩大进口猪肉及其制品，国内肉类市场供给总体有保障。国家发改委正在进行专项部署，加强市场监管，严厉打击出现囤积猪肉、串通涨价的不法行为。其外，从2019年4月至今，全国已经有29个省份为了应对猪肉价格大幅上涨，对困难群众启动了价格补贴联动机制，总计发放20多亿元，补贴困难群众8000余万人次。7月CPI上涨主要是受水果、猪肉等食品价格上涨所致，同比上涨9.1%，而非食品价格上涨仅为1.3%。食品中价格上涨幅度最大的是鲜果价格，上涨39.1%，影响CPI上涨约0.63个百分点；其次是猪肉价格上涨27.0%，影响CPI上涨约0.59个百分点。
夏季是猪肉消费淡季，8月8日立秋仅一周，广东、福建、广西等省份猪肉价格就高达28元/公斤，全国生猪出栏均价也达到20元/公斤，接近2016年5月创下的全国生猪出栏历史最高价21.2元/公斤。有专家表示，上半年很多地方受非洲猪瘟疫情的威胁，出现区域性的生猪清场，导致这些地方出现了生猪的存栏大幅度下降，这也是猪价持续上涨的最主要原因。现在天气转凉，中国一些地区都有多吃猪肉“贴秋膘”的传统，这将进一步增大猪肉市场需求。
目前国内猪肉市场究竟有多大缺口？中国畜牧兽医学会副秘书长表示，目前国家储备冷冻猪肉较为充足，而鲜猪肉明显供不应求。他补充说，虽然夏天是猪肉销售淡季，但大多数城乡居民都愿意买到鲜肉，因此也在一定程度上，推动猪肉价格大幅上涨。
受疫情及环保影响，目前不同省份生猪存栏的排名已经出现变化。随着疫情的继续发展，到年底出栏情况将再次发生改变。但很明显可以看出的是，原本生猪密集大省，河南、山东、四川、湖北、湖南、广西、河北生猪出栏均受到重创。7月初，国务院办公厅印发《关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》（下称《意见》），在部署加强非洲猪瘟防控的同时，还明确要求稳定生猪生产发展，对受影响较大的生猪调出大县的规模化养猪场（户）要实行临时性生产救助，对符合条件的规模养猪场（户）要给予短期贷款贴息支持，进一步完善能繁母猪和育肥猪政策性保险。《财经》记者了解到，在《意见》印发之后，国家发改委、农业农村部等多部委已经出台了一系列扶持生猪养殖的财政、金融和土地等政策，重点支持种猪场、规模养殖场恢复和扩大产能。与此同时，还积极引导肉鸡、牛、羊等养殖行业扩大生产，增加替代品供应。在应对猪肉价格上涨方面，国家发改委也部署，一方面通过加大进口“羊猪肉”及其制品，弥补国内猪肉市场供应不足；另一方面，通过加强市场监管，严厉打击囤积猪肉、串通涨价等不法行为。
根据国家发改委发布的最新情况，2019年4月以来，为了应对猪肉价格大幅上涨，全国已有29个省份启动价格补贴联动机制，发放临时补贴20多亿元，帮助困难群众。来源：综合《财经杂志》等
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