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  家禽产业是钦州市传统产业，当地具有蛋鸭养殖传统，沿海地区年存栏麻鸭200多万只，鸭苗畅销广西各地，生产鸭蛋4万多吨。在海边滩涂饲养蛋鸭是钦州蛋鸭业一大特色，养殖量全国第一，饲养品种主要是金定鸭、绍兴鸭以及广西麻鸭。钦州海鸭蛋是全国知名蛋品、钦州品牌产品，获得了国家农产品地理标志登记保护。

一 传统养殖方式面临困境

  由于钦州市地形以山区丘陵为主，平地较少，适宜于农业生产的土地较为分散，建设规模养殖场的土地有限，因此蛋鸭养殖主要以农户散养和水面养殖为主，饲养水平相对较低，不仅很难形成规模效益，市场风险大，养殖户利润难以保障，而且产品质量安全存在隐患，对水资源和环境构成威胁，导致当地蛋鸭产业没有做大做强。随着产业规模的不断扩大，目前国内一些地区开始试点蛋鸭笼养模式，这是蛋鸭规模化发展的必然需要，因为蛋鸭规模化笼养是由数量型发展向低耗、环保、生态、质量、效益为一体的“又好又快”型增长方式转变的必由之路。正是看到了蛋鸭产业升级中蕴含的巨大商机，国内鸭业龙头企业广西桂柳牧业集团已经在钦州建立了分公司发展蛋鸭养殖事业，力求通过示范和引导作用，推动当地养鸭模式转型升级和技术进步。

二 龙头企业带动行业发展

  任何一个行业的发展壮大，均离不开龙头企业的带动和引领作用。广西桂柳牧业集团于2017年12月开始以“公司+农户”的合作模式在钦州地区发展蛋鸭养殖业，即公司提供鸭苗，预支饲料、药品、疫苗等物料，以保价格不封项（二次利润分配）的方式回收鸭蛋，养殖户只需提供养殖场地，缴纳保证金及鸭苗款，即可向公司提出申请饲养蛋鸭。在养殖合作中，公司通过降低养殖户的资金投入并承担市场风险，解决了养殖户收益没有保障、增产不增收的难题，养殖户只需要承担养殖风险，减少了因市场风险引发的担忧，这样他们可以安心地做好饲养管理各项工作，以便取得良好的生产成绩并获得更多的收益。蛋鸭养殖者与龙头企业结成战略合作伙伴关系和互助关系，才能使产业更加具有竞争力。目前这种模式正在有序地推进中，有望很快改变当地传统的蛋鸭养殖现状。

三 沿海滩涂养殖特色明显

  除了以上养殖方式外，广西钦州还有一种非常独特的蛋鸭养殖模式。因为钦州南部的钦州湾是北部湾的核心区，那里有广阔的滩涂地区，当地养殖户习惯于把蛋鸭放养于海边滩涂区，并亲切地称这种鸭为“海鸭”，其所产的蛋被形象地称为“海鸭蛋”。虽然那些所谓的海鸭不外乎金定鸭、绍兴鸭以及当地的麻鸭，但是因为当地有得天独厚的天然红树林滩涂，海水退潮后海滩上留下大量的小鱼、小虾、小蟹、藻类等海洋微生物，这些高蛋白天然饵料成了海鸭的美食。根据相关资料介绍，这样的海鸭所产的海鸭蛋富含铁、钾、碘、钙、磷、硒等多种对人体有益的微量元素和维生素，所含蛋白质、氨基酸高于普通鸭蛋，益于增强智力的卵磷脂也比普通鸭蛋高。由此可见，这样生产出来的海鸭蛋营养成分相对更加丰富，产品具有一定的独特性和美誉度。

四 鸭蛋加工工艺相对传统

  提到钦州的鸭蛋加工业，最具代表性的是海鸭蛋加工。钦州海鸭蛋加工与贸易流通主要集中在黎合江工业园，全国知名的广西小海屯食品有限公司、钦州市众发海宝食品有限公司等海鸭蛋加工企业都坐落于此，来自全国各地的鸭蛋贸易商常年来此采购商品，这里形成了海鸭蛋的重要集散地。海鸭蛋加工的一个重要步骤是腌制，通常采用的是传统工艺，具体如下：把黄泥加水和匀，按照严格的比例加入水、盐巴、酒精和其他调味品，再把鸭蛋在泥里均匀的裹一层，放在袋子里腌制一个月左右，拿出来清洗干净、烘干后分类装袋，然后放在蒸锅里蒸熟就可以出售了。这种特有方法煮出的海鸭蛋不但沙黄多油且清香四溢，味美鲜香回味无穷。

五 海鸭蛋借助电商成为网红

  海鸭蛋最初只是钦州当地一种特殊农畜产品，真正使其知名度大增、变身网红产品的是电商销售模式。随着近年来电商公司的不断涌现，一些公司开始把特色农产品作为目标对象，“海鸭蛋”这种独特的产品自然成了他们的首选。正是这些电商公司通过互联网将钦州海鸭蛋销售全国，还通过推出火遍朋友圈的试吃活动等，凭借海鸭蛋出色的口感以及突出针对性的营销宣传，使得海鸭蛋回购率非常高，很快就成为电商的一大爆品。在几年的发展过程中，这些互联网公司积累了不少忠实粉丝和销售渠道。为了避免海鸭蛋产品供不应求，以及有效把控产品品质，很多互联网公司从一开始与养殖加工合作社合作，到如今投资建设海鸭蛋加工厂，实现了从蛋源到咸蛋成品、从生产到销售库存的全程把控。

（本文整理自2019年《中国家禽》第15期）