鸡鸭鹅病防治网联合驰骋中兽医研究所共同分享：

1 蛋鸭养殖的外部环境压力倍增

  第一，疫情防控形势严峻。受周边东南亚国家重大动物疫情频发、国内动物及其产品流通日趋活跃等因素的影响，钦州市防控境外、市外动物疫病传入的难度大，存在发生重大动物疫情的风险。钦州市基层动物防疫体系设施落后，力量薄弱，不能适应形势发展的需要，这对于蛋鸭业生产将形成潜在的威胁，尤其是随着养殖总量的增加和养殖场规模的扩大，科学有效的疫病防控需要提到重要的议事日程上来。

  第二，养殖用地制约加剧。随着城镇化、工业化的快速发展，特别是临海工业的快速发展，养殖业的发展空间不断受到挤压，项目用地矛盾日益突出。这对于亟需进行规模化生产和产业升级的蛋鸭养殖业来说，是主要的制约因素。

2 传统养殖模式与工艺亟需改进

  蛋鸭在海边滩涂放养，是钦州蛋鸭养殖的一大特色。但是，随着国家以及各地方环保政策的不断趋严，这种养殖方式也将面临转型的压力。今后哪些地方的滩涂允许养殖、最多可以养多少蛋鸭、养殖产生的废水是否会对环境造成影响？这些都将成为进一步量化的指标。未来如何实现科学有序、可持续发展，是行业主管部门和企业必须要思考的重要问题。

  此外，为了确保良好的口感，海鸭蛋使用传统工艺加工腌制，这也是其一大卖点，具体加工过程如下：将鲜蛋进行紫外线消毒后，用黄泥、草木灰、海盐和水等搅拌而成的混合物浸泡包裹，报了解，这样做主要是让海鸭蛋均匀地汲取盐分，这是确保海鸭蛋出油的其中一个因素，放到专制的塑料筐中腌制一个月时间，用清水清理干净海鸭蛋表面复合物，经过烘干机烘干后进行分级包装，再转入专用机器中以120烘烤4个小时后即可食用。虽然这种加工工艺迎合了消费者的喜好，但是由于自动化程度不高，许多环节需要手动操作，不仅增加了人工成本，而且腌料中的添加物是否存在食品卫生安全隐患，都需要进行科学的论证。

3 提档升级海鸭蛋品牌是当务之急

  作为一种网红产品，海鸭蛋的知名度的近年来持续攀升，只要点击进入电商网站，各种品牌的产品五花八门，而且大部分都主打红树林海鸭蛋。拥有红树林的区域，生态环境好，海水污染程度低，鱼、虾、蟹等水产资源丰富，在红树林生长地觅食的海鸭产下的海鸭蛋的确味道独特、鲜美可口，但是，这部分蛋鸭毕竟只占少数。其作为国家保护物种，红树林在中国的面积为1.5万公顷左右，因此资源极为有限，而且出于对环保的考量，能生长在红树林里的海鸭就更为有限。如今已经叫响全国的海鸭蛋品牌，在环境资源和食品安全的双重压力下，如何实现进一步升华，是需要重点考虑的问题。未来海鸭蛋加工企业需要提高产品品质，做大品牌，拓宽产品加工业的价值空间。

4宏观政策引领行业健康发展

  目前海边滩涂养殖蛋鸭以及海鸭蛋生产销售是钦州市主打的家禽产业，为了着力打造这一特色产业，钦州市现代生态养殖业发展规划（2016-2025年）提出，海蛋鸭产业的主攻方向有以下四个：一是充分利用滩涂、盐碱地发展海蛋鸭养殖，扩大生产规模；二是利用海产品下脚料发展海蛋鸭养殖；三是保护海洋环境，促进海蛋鸭养殖可持续发展；四是发展品牌经营和合作经营，“钦州海鸭蛋”产品知名度不断提高，产业组织化程度不断提高。产业规划布局为钦南区、钦州港区沿海各镇发展，发展目标是到2020年全市存栏海鸭55万只，年产蛋量10000吨，产值超1.5亿元，到2025年全市存栏海鸭60万只，年产蛋量10900吨，产值超1.8亿元。在这些政策方向的引领下，钦州蛋鸭业发展有望再上新台阶。

5 以销带产推动产业升级与进步

  除了产业政策的扶持发展之外，为了全面提高钦州地区蛋鸭养殖技术水平、改进养殖模式、增强养殖赢利能力，一些有影响力、有责任担当的蛋鸭企业正在积极行动，推动当地蛋鸭产业转型升级。以广西桂柳集团为例，他们目前正在当地规划建设产业园区，以“公司+农户”的合作模式实现养殖总量的稳步增加，通过鸭蛋加工为养殖户找到产品销售出路，这样可以解决市场行情较差时鲜鸭蛋滞销、养殖户收益得不到保障的突出问题，为养殖户分担市场风险，增强他们养鸭致富的信心。

（本文整理自《中国家禽》杂志2019年第15期）