2019年，受非洲猪瘟疫情影响，全年猪肉产量下降21.3%，而禽肉产业得到较大发展，产量增长12.3%（国家统计局数据），其中2019年鸭肉产量较2018年增长38.4%，鹅肉产量增10.4%（数据来源于国家水禽产业技术体系）。国家水禽产业技术体系数据显示，2019年，我国肉鸭总出栏量达44.3亿只，较2018年增长33.2%，总产肉量达944.3万吨，总产值达1425.3亿元，鸭舌、鸭肫、鸭肠产量103万吨；鹅肉产量170万吨，鹅舌、鹅肫、鹅肠产量为25万吨。2019年水禽肉总产量1242万吨（944+103+170+25），较我国2019年牛羊肉总产量高出5%，是我国第三大肉类产品。

   湖北省作为我国鸭肉产品工业化加工的重要地区，其鸭脖、鸭胗、鸭舌、鸭掌的加工量占全国总加工量的20%左右，更是鸭肉类食品加工连锁企业的重要发源地和中心枢纽，因此，“新冠肺炎疫情”对鸭肉、鸭蛋食品加工影响巨大。以某鸭肉加工企业为例，在武汉封城之后，该鸭肉加工企业全面停工、停产、停售，湖北省内330余家直销店铺全部关门，线上销售停滞至今，湖北省外的加工厂与近1000家直销门店短期停产关门，导致封城1个月的生产销售减少2.5亿元，尤其是春节期间，待售产品报废，损失巨大。更有甚者，某鸭肉食品加工企业（2019年鸭肉产品销售额在40亿~50亿）在封城1个月期间的生产销售减少6.0亿。

  对某鸭蛋加工企业而言，疫情造成鸭蛋的收购与贮存困难，市场蛋价下降30%以上，公司基地内调保价，合同养鸭按市价补0.6~1.0元/kg，鸭蛋加工面临开工不足、开工管制、人员禁止流动等难题，造成了鸭蛋大量积压，从而使蛋品品质降低，产品合格率下降5%左右；此外，上游企业未复工，包装、辅料断货，影响蛋品生产和发货。

  在养殖、加工环节之外，水禽肉类消费环节也受到了疫情的严重影响。

  在全国范围内，大中小城市的饭店、食品加工店关门，烤鸭、烧鸭、咸水鸭、卤鸭等深受消费者喜爱的食品消费极度下降，下降量达80%；另外，全国的工矿企业、建筑工地、大学食堂关门，鸭肉消费停滞，市场消费量约为正常消费量的20%，纯减少50万吨/月或更多；此外，全国人口流动量下降70%以上，铁路、公路在春节期间的流量下降80%，旅游景区全部关门，旅游食品销量快速下降。据调研显示，有超过90%的消费者认为减少了肉类消费。

  受此影响，毛鸭价格持续下降，2020年1月全国毛鸭平均价格为6.04元/kg，同比下降25.22%，环比下降32.56%，鸭肉原料市场低迷，低价无市。而对于肉鸭养殖屠宰企业而言，其受到上游、下游产业的积压，亦是困难重重。如山东、江苏、内蒙古等省市的肉鸭生产模式为公司+农户模式，农户饲养合同鸭，为保护养殖户利益，企业承受了巨大的经济损失。

  在“后新冠肺炎疫情时期”，一方面，应稳步理性生产，调节或压缩产能，需要思考以下几个问题：

  第一，在疫情结束以后，企业应根据自身的经济实力，首先打通水禽养殖、屠宰加工与销售渠道，减少亏损、增加盈利、确保资金链安全是企业生存、发展的关键。

  第二，要意识到2019年我国肉鸭出栏量大幅度增加带来巨大的市场风险。

  第三，目前鸭肉的加工量远远不能满足养殖业快速发展的需要，扩大肉鸭养殖产能，风险较高。

  第四，企业应将发展重点适当转向食品加工业，以食品加工业带动养殖业，提高综合效益。

  第五，非洲猪瘟导致我国肉品短缺，在2~3年时间内很难解决，如何充分利用有限的时间，建立“鸭肉消费体系，扩大消费市场，稳定消费市场”，这是非常值得深思的问题。

  第六，建议政府部门认真考虑“一猪独大”给我国肉类市场供应带来的巨大风险和饲料、环境资源利用率低的问题，建议压缩猪肉产能，市场份额低于50%，扩大禽肉生产与消费，使其市场份额高于40%，这是未来我国畜禽养殖业结构调整的方向。

  另一方面，应充分利用春季环境优势科学发展肉鸭养殖业，实现健康养殖，提质增效。要重点关注以下几点：第一，要转变养殖理念与饲养方式，积极发展肉鸭立体、自动化养殖和智能控制设备。第二，要选择适宜的肉鸭饲养密度。国家水禽产业技术体系试验结果显示，肉鸭饲养密度以10只/m²为宜。第三，采用肉鸭网床饲养。第四，采用生物床饲养，该饲养方式中发酵床垫料厚度大于50cm，垫料可使用3~4年，肉鸭未检测到沙门氏菌或大肠杆菌，因此生物垫料床适用于鸭子养殖。第五，种鸭夏季的全密闭饲养。通过试验证明，湿帘-纵向通风在夏季炎热时对种鸭产蛋性能有明显的改善提高。第六，排泄物的综合利用，农牧结合是养殖业发展的必由之路。以安徽强英为例，其有机肥还田种出优质梨，万亩梨园也成为鸭场的天然生物安全屏障。

答：水禽业的未来发展趋势还是要关注非洲猪瘟等因素的影响，只有猪肉产能压下去，禽肉的产业复兴才有可能。从目前国家环境和饲料资源紧缺的情况来看，发展禽肉产业是有前途的，而具体的发展情况与社会的发展阶段是息息相关的。例如未来当00后成为消费主力的时候，可能消费趋势会产生新的变化，行业也会有新的调整。我相信未来鸭肉的消费量会越来越高。

答：2019成年蛋鸭存栏量在2亿只，鸭蛋的产量在300多万吨。

答：2020年白羽肉鸭出栏量应该能够维持在2019年的水平，目前看“五一”前肉鸭产业受到的影响是比较大的，“五一”后希望市场能有所好转。

答：现在的养殖过程中，不论是立体笼养，还是立体网养，抓鸭子不仅对工作人员是体力考验，也会造成鸭子的应激反应。首先，应该从设备上进行改进和提高，传送带和鸭笼的紧密结合是一个很重要的措施；其次，当前工人抓鸭子的方式比较粗放，那么如何更好地善待鸭子，是很重要的方面。

答：估计在“五一”之前要实现真正的恢复还是非常困难的。

答：在肉鸭中抗生素使用量还是比较低的。建议在鸭子没有病的时候，不要在饲料中添加抗生素，发病之后，可以使用抗生素进行有效治疗。在我看来，抗生素替代是一个伪命题，抗生素是没有替代物的。饲养过程中，要注意饲养技术的提升以及养殖观念的转变，包括饲养密度、环境问题等等，都需要引起重视。无抗养殖势在必行，鸭鹅养殖过程中，防治浆膜炎、大肠杆菌、沙门氏菌、肠炎、输卵管炎、卵巢炎等细菌病选用：养殖安、芪花益草、驰骋补特佳等无抗产品定期使用即可解决；防控鸭鹅病毒病仍是需要我们重视的问题，除了疫苗防疫之外，我们还需用中药防控鸭鹅病毒病；《鸡鸭鹅病防治网》魏老师温馨提示：阳春三月、阳气上升、瘟疫多发、早晚温差大、防寒保暖很重要，同时不忘通风，请做好疫病预防管理工作，重视黄病毒、禽流感的防控，冬春季是鸭鹅产蛋下降、脾脏坏死、黄病毒、副粘病毒、浆膜炎等烈性传染病病的高发期，不可不防，近期产蛋下降、脾脏坏死、霉菌毒素流行泛滥。注意种鸭鹅产蛋下降、禽流感、黄病毒等水禽常见病的防控方案：养殖安+驰骋芪贞颗粒+新力爽+驰骋EAD乳液，混合饮水或拌料，每 月1-2次即可解决！防控禽流感、黄病毒效果就是不一样！水禽疫病实战专家魏老师提醒各位养殖朋友，防控黄病毒不可麻痹大意，要认真对待。

答：目前来看，猪肉短期内很难恢复，其市场份额恢复到63%比较困难，在此期间，鸭肉就能发挥替代作用。在未来，如何能把2019年肉鸭的市场占有率增长继续保持下去，需要思考。强调一点，我们所有的养殖企业，都应该思考把养殖企业变成食品加工企业，提高附加值。昨天晚上到现在一直在下雨，养殖场注意抗应激，在饮水中添加生命核能，在饲料中添加养殖安。特别提醒：鸭子、鹅在下雨时间，最容易喝到比平时更多的脏水与泥土，引起肠道病多发，后期造成零星死淘率高。所以晚上睡觉时或现在，就在饮水桶中或饮水管道中添加驰骋一片净，每1000只鸭子、鹅使用3-4片，根据实际情况而定！鸡鸭鹅病防治网平台 成龙在路上提醒大家

答：是可行的。金星鸭业利用发酵床饲养方式在北方是做得非常好的，其最大的经验是组织了一个发酵床维护的团队。注意:驰骋一片净 使用方法!驰骋一片净，祛除棚舍氨气、有害气体，净化空气，减少呼吸道疫病的高发，就是使用驰骋一片净。安全、有效、科学、方便、实惠!鸡鸭鹅病防治网 魏老师 13939027068.成龙在路上 13838248089.

答：肉鸭一般多为“公司+农户”的生产模式，受影响程度相对小一些。但是蛋鸭和鹅的公司化程度比较弱，受疫情影响比较大。“公司+农户”模式是值得提倡的，在未来很长时间内是国家养殖业的主题，这种模式可以更好的保护农户，同时把各种资源结合起来，提高生产效率，稳定产业发展。水禽业的发展必须考虑标准化发展的问题，其中包括养殖房舍、环境条件、管理、饲料等标准化，是需要思考的问题。否则，实现不了健康养殖。

答：一，养殖实现标准化，设施条件要改善；第二，从品种上可以考虑让鸭子逐步适应笼养条件。三四月份，早晚温差大，养殖朋友们注意防寒保暖、舍内通风，产蛋率下降的很多，部分出现采食量下降，只要不是持续出现下降，大家不要着急，可以等温度正常后，根据实际情况做出相应调整方案!  

魏老师与您分享：阴雨天鹅为什么易发病及怎样预防？

(1)阴雨天气，由于气候的突变，鹅（尤其是雏鹅）被雨淋湿，外感风寒，造成机体抵抗力下降而发病。 魏老师  13939027068    成龙在路上 13838248089
(2)由于阴雨天气有利于各种细菌、病毒活动，为许多传染病感染创造了条件。
(3)雨水的漫流致使多种寄生虫的虫卵、毛蚴、幼虫活动加强，发育加快，蔓延范围扩大，造成寄生虫病的感染率加大。
(4)预防阴雨天鹅的发病，要注意鹅舍的保温、防雨，加强饲养管理，添加一些预防感冒“驰骋芪贞颗粒”及助消化、补充营养“生命核能”、抗炎症“好得快”类药物，加强消毒“驰骋一片净”，提升免疫力，减少发病定期使用“养殖安”，雨过天晴，高温来袭，霉菌繁殖加快用“驰骋克真霉”饮水与环境消毒。阴雨天尽量不放牧。

答：垫料发霉这种情况还是比较容易出现的，特别是饮水线的周边。因此在设计鸭舍的时候就要首先考虑，鸭子喝完水后不要立即进到垫料中，可以避免垫料发霉。杀灭真菌霉菌孢子、清除场地霉菌滋生：用驰骋克真霉，每15-20天定期饮水3天消毒一次，即可杀灭畜禽体内霉菌孢子、真菌孢子的生长；杀灭场地霉菌孢子的方法，建议每周至少在畜禽生长、活动的场地内喷雾消毒一次。

答：通常情况下，鸭子经育种后，生长快，代谢强，繁殖性能变强，但同时会有抗病力下降的情况出现。这种情况可以通过配套系杂交的方法来解决，例如肉鸭的四系配套，其中一个品质就有抗病的特性。在商业育种中，要考虑生长和抗逆性的平衡，采用多品系杂交。

答：这是一个技术性问题。冬季的湿度大，把湿度降下来，种鸭才能获得更好的生产性能。在夏季，气温比较高，很容易造成热应激问题，因此提倡全室内的纵向通风。在此强调一点，在温度比较高或湿度比较大的季节，在饲料中添加维生素C的作用不大。后期恢复和增蛋魏老师有良方：养殖安+驰骋EAD乳液+驰骋芪贞颗粒+生命核能混合拌料，每天一次，连用7-10天。

答：从食品健康、食品安全的角度考虑，鹅肉和鸭肉都是上等品，甚至超过羊肉、牛肉和猪肉，鹅鸭肉中的蛋白质多以不饱和脂肪酸为主。鹅肉在未来与加工业密切相关，加强加工业的发展，通过加工业带动消费以及肉鹅养殖业的发展。

来源：本文为《鸡鸭鹅病防治网》魏老师根据直播视频整理，如有不妥之处，还请谅解。

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