中国水禽产业体系首席科学家、中国农科院畜牧所研究员侯水生，在2014泛亚太大型饲料企业管理与技术发展国际研讨会上介绍了其研究团队对北京鸭饲养标准和营养需要量的研究，特别提出北京鸭对氨基酸和维生素需求的注意事项，值得业内思考。以下内容为博亚和讯网根据侯水生研究员现场发言整理，未经本人确认。

侯水生教授首先介绍了2013年全国鸭子生产情况，据对21个省的调查，估计全国出栏肉鸭35亿只，其中山东10亿只，全国蛋鸭存栏3.5亿，全国肉鸭和蛋鸭消耗饲料3500万吨左右，如果行业可以投入更多的时间和资金投入研发，每年可以节省35万吨饲料，但遗憾的是，国内从事鸭营养研究的团队少。

肉鸭生长速度比肉鸡要快，营养标准适用范围和主要营养需要量指标包括能量、蛋白质（粗蛋白和氨基酸，包括蛋赖苏色精五种氨基酸）、矿物元素、维生素四大类营养素。

钙磷要匹配 注意植酸酶的酶活

侯老师通过实验发现，高钙低磷日粮（钙含量为0.8、1.0和1.2%，磷含量0.2%）肉鸭发生佝偻病，死亡率分别为17.3%、20.0％和36.7%；高磷低钙日粮组肉鸭未发生钙磷代谢病；0～2周龄北京鸭Ca、P的需要量为0.84%、0.40%；3～6周龄北京鸭Ca、P的需要量为0.75%、0.36%。在使用植酸酶时应特别注意酶的活性，以免造成磷的摄入量不足。

肉鸭氨基酸需要量的确定要注意4大问题

赖氨酸需要量随日粮能量蛋白水平的升高而升高。在侯老师的实验中发现，赖氨酸需要量要考虑日粮中能量和蛋白的水平，并不是说在任何情况下蛋氨酸是第一限制性氨基酸，比如在低能低蛋白的情况下，鸭子的第一限制性氨基酸就是赖氨酸。

过高水平的蛋氨酸和胱氨酸对北京鸭生长发育产生显著抑制作用。蛋氨酸与胱氨酸存在互作关系。当日粮ME为12.3MJ／kg（2944kcal/kg）时，0～3周龄北京鸭需要量为蛋氨酸0.48％，总含硫氨基酸0.81％，胱氨酸不高于0.33％。以可消化氨基酸为基础，0～3周龄北京鸭的需要量为蛋氨酸0.46％，总含硫氨基酸0.76％，胱氨酸不高于0.28％。

日粮高蛋氨酸影响动物生长发育。饲料中添加适宜水平蛋氨酸可显著提高生长后期北京鸭体增重和胸肉率，显著降低北京鸭腹脂率；以日增重为评价指标，3～7周龄北京鸭蛋氨酸需要量为0.377％(日粮Cys:0.31%)；以胸肉率为评价指标，3～7周龄北京鸭蛋氨酸需要量为0.379％。

蛋氨酸（MET）对生长抑制程度高于蛋氨酸羟基类似物游离酸（MET-FA）和蛋氨酸羟基类似物钙盐（MET-Ca）。以降低日增重为指标，MHA-FA和MHA-Ca相对DLM的毒性分别为58%和65%。以降低采食量为指标，MHA-FA和MHA-Ca相对DLM的毒性分别为60%和67%。

色氨酸能转化为烟酸

0～21日龄肉鸭烟酸和色氨酸需要量分别为66mg/kg和0.225%。在低烟酸日粮中提高色氨酸水平可缓解北京鸭生产性能下降，说明色氨酸能转化为烟酸。在低色氨酸日粮中添加烟酸不能缓解北京鸭的生产性能下降，说明烟酸不能转化为色氨酸。

肉鸭日粮中要注意维生素A和D3的使用

通常认为维生素A加2000IU/kg就足够了，但在日粮加工、储存过程中，会有损失。日粮VA缺乏将导致北京鸭发病和死亡率显著提高。并且，缺乏症随日粮VA缺乏时间的延长而加重。日粮VA添加量达到10000IU/kg时，北京鸭的生产性能达到较高水平。而且，肠道粘膜细胞完整性与健康水平显著提高，血浆VA含量达到相对稳定状态。

北京鸭维生素D的需要量随钙磷含量不同而不同，以日增重为衡量指标，北京鸭获得最佳生产性能时，高钙磷0.8/0.4日粮维生素D的需要量1000IU/kg；低钙磷0.4/0.2日粮维生素D的需要量2000IU/kg。维生素D可显著提高低钙磷日粮下北京鸭的采食量和日增重。