笔者此次山东之行所走访的几家肉禽生产企业（金河食品、中粮肉禽、鸡宝宝合作社、益生股份）各自具有不同的性质和特色，有以禽肉食品加工为主的外贸型民营企业，有以全产业链为主导模式的国营企业，有以农户合同饲养模式为主的养鸡合作社，有大型集团化的种禽上市公司，基本代表了山东省肉禽业的产业格局，勾勒出了一幅山东肉禽业的行业版图。
不知道是巧合还是冥冥之中的安排，笔者一行此次山东调研的时间是从2月19日至21日，从江苏扬州出发一路向北，首先达到潍坊，再到寿光，最后于21日到达终点站烟台。共调研了4家企业，而其中的两家竟在调研期间发生了重要的交集。
位于烟台的益生股份于2月21日发布公告称，2月19日公司与中粮肉食（宿迁）有限公司（以下简称“中粮宿迁”）签署了《资产租赁合同》。中粮宿迁将位于宿迁市宿豫区的孵化厂和9个种禽养殖场租赁给益生股份作为种鸡饲养及孵化使用，租赁期限6年。租赁合同总金额约为人民币7400万元。
据公告，标的资产包含3个育雏育成场，6个产蛋场，鸡舍使用面积101520平方米，配套的孵化场一处，可饲养父母代肉种鸡54万套，每年可增加销售商品肉鸡4680万只，预计可增加产值约16380万元，预计增加利润约4450万元。公告同时指出，本合同的租金支付方式为分期付款，本协议的履行不会对公司财务及经营状况产生不利影响，不存在损害公司及全体股东利益的情形，对公司2014年度及未来各会计年度财务状况、经营成果不构成重大影响。
山东益生作为全国最大的白羽祖代肉种鸡养殖企业，是行业链上游的种禽企业，随着禽业养殖延续两年以来的低迷与高风险，对种苗需求大幅减少，公司盈利能力下降。目前肉禽养殖已进入洗牌关键期，中小企业资金链面临断裂的风险，公司作为产业龙头有望享受集中度提高的收益，本次投资显示公司逆势扩张的决心，但仍须关注行业不确定性所带来的风险。
与之对应的是，2014年3月24日，中粮集团与全球农产品及大宗商品贸易集团Nidera在荷兰签署协议，收购后者51%的股权，成为迄今为止中国粮油行业最大规模的一次国际并购。短短一周后的4月2日，中粮集团又宣布收购来宝集团旗下的来宝农业51%股权。
根据相关数据，中粮集团总计已投资约28亿美元用于达成此两起并购，创下了中国粮油行业有史以来海外并购之最。通过两次并购，中粮集团实现控股的总资产价值约为110亿美元。
而这两场重量级收购距离之前2月21日所公布的，中粮宿迁孵化场和种禽场被益生股份租赁才不到短短一周时间，对中粮而言，中粮宿迁的租金是6年7400万，平均每年仅为少得可怜的1233万元。而并购上述两家海外企业所需资金高达28亿美元，折合人民币170多亿元。两者比较来看，可以说是小巫见大巫，连个零头都算不上，完全不是一个数量级。
由此可见中粮肉禽事业部占整个中粮集团的份额和比重微乎其微，基本处于可以忽略不计的业务范围，仅仅是为了实现中粮的全产业链布局。正是在这样的背景之下，中粮肉食（宿迁）被益生股份租赁也就毫不为奇了。
笔者此次山东之行的初衷是调研H7N9禽流感事件对山东肉禽业的影响，想接一下地气，听听来自肉禽生产一线的声音。通过调研发现，H7N9禽流感事件的确对肉禽业造成了前所未有的冲击和伤害，产业受损严重。
但令人欣喜的是：在这些养鸡人的身上，我们感受不到痛苦、纠结与惊慌失措；相反，在这些“老养鸡人”的眼中，我们看到的是坚毅、冷静、淡定与从容，以及对行业的深刻理解与认识。对于肉禽业的未来，他们出乎意料的一致看好与坚持。不管当前行业有多么艰难，只要有这样的一群人在，肉禽业就会有美好的希望和未来，或许这也正是肉禽业持续千年、长盛不衰的基因密码。
正如狄更斯在《双城记》的开头所说：“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代；这是信仰的时期，这是怀疑的时期；这是光明的季节，这是黑暗的季节；这是希望之春，这是失望之冬；人们面前有着各样事物，人们面前一无所有；人们正在直登天堂，人们正在直下地狱。”
这正是当前山东肉禽业的真实写照！但只要“养禽人”以一颗平常心去对待，坚守内心的那份执着，明天终究是美好的。
肉禽未死！产业永存！
金河食品：墙内开花墙外香
潍坊市金河食品有限公司是一家集英国樱桃谷鸭“父母代－商品代”和法国巴巴里鸭“祖代－父母代－商品代”完整的繁育生产、无公害社会化养殖、饲料生产、肉鸭精深加工、禽病防控和食品安全控制于一体的产业化经营企业。公司创建于1997年，现占地1000多亩，总资产35850万元，员工2200人。拥有年出雏能力2000万只、加工冷冻分割肉鸭40万吨、饲料30万吨的生产能力。集肉鸭养殖、孵化、饲料加工、冷藏加工、出口贸易为一体的民营企业。位于山东省潍坊市寒亭区，距青岛港口200公里，通讯发达，交通便利。下设金河肉制品厂、新时代食品有限公司、金河药业分公司、金河第一饲料厂等专业化企业。其中，冷藏加工厂选用最先进、效果最好的全自动流水线，日屠宰肉鸭能力达3万只。
便利的交通和得天独厚的港口是其产品出口的天然有利条件，公司主要侧重于肉鸭产品出口。目前，其独创的“红茶鸭”在日本市场深受消费者欢迎，熟制品已达50多个品种，其中以去骨烤鸭产品最为著名。“亚王”牌系列肉鸭产品远销日本、瑞士、中东等海外市场，出口量逐年扩大。国内市场遍及20余省市，以优质产品和服务赢得了国内外客户的信赖和好评。
作为一家位于山东的民营企业，经过多年的发展壮大，金河食品在肉鸭的产、加、销方面形成了一定的区域优势。据悉，美国嘉吉公司正有意对其进行投资，并希望能够控股金河食品，目前双方仍在商谈之中，具体细节尚未披露。
金河食品依靠自有的全部标准化建设的5处种鸭场、5处孵化场、4处商检注册的出口养殖场、200多处标准化养殖小区、2处现代化冷藏加工厂、2处饲料加工厂、1处肉制品加工厂、1处兽药厂，实现了食品安全健康的真正可控性，达到了绿色无公害食品标准。“亚王”牌冷冻分割肉鸭获得首批国家认证的无公害农产品。鸭胸、鸭腿被中国绿色食品发展中心评为绿色食品。
据公司负责人刘宪省介绍，目前公司年均总产值和销售收入稳定在8亿元左右，主要出口国外市场，以集装箱的方式运输，每个标箱25吨，并呈现出逐年上升的态势。近年来也在积极开拓国内市场，走多元化路线，但所占比例依然十分有限。也正是由于国内市场的比例较小，此次爆发的人感染禽流感事件对公司的销售业绩影响不是太大。
在肉鸭养殖环节，公司普遍采用的是网架饲养和地面平养相结合的模式。在产品形态上，冷冻、冷鲜的分割鸭肉产品以及去骨熟食主要供应国外市场，鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭肫等副产品一般是加工成休闲食品和零食主要供应国内市场，两者形成了一种很好的互补关系。
公司目前采用的是半自动化屠宰加工设备，而随着人工成本的不断上升，总的成本也被逐步推高，导致利润空间被不断压缩。但与此同时，今年的饲料成本有所下滑，一定程度上缓解了成本上升的态势。
谈及产品利润情况，刘宪省表示2012年肉鸭产品的出口利润最好，销售情况也比较乐观，但从2013年开始出口配额有所减少，导致利润有所下滑。公司总的发展策略是两条腿走路：以国外市场为主、国内市场为辅。但总体而言，产品出口的单位利润还是高于国内市场。
对于未来国内肉鸭市场的行情走势，刘宪省表示，由于近年来受国内经济形势下滑以及大众消费意愿降低的影响，山东乃至全国的肉鸭饲养量、屠宰量和消费量都有所下降，再加上去年爆发的人感染H7N9流感事件，肉鸭产业更是雪上加霜，预计最快也要等到明后年，行情才有可能好转。
中粮肉禽：冰鲜禽与熟食加工是未来肉禽业的发展方向
据中粮肉禽事业部王怀蓬介绍，山东地区近期的肉鸡业受H7N9流感疫情的影响较大，商品肉鸡苗的价格最高仅维持在1元/只左右，有的甚至跌至0.5元/只，而其成本至少为2.2~2.5元/只；商品毛鸡价格仅为4元/斤，利润空间非常小。种鸡场、孵化场、养殖户均亏损严重，整个产业链处于严重亏损和深度调整状态。希望媒体尤其是公共媒体能够正面报道H7N9流感事件，以事实说话，以积极而正确的新闻态度对待，不要进行一些主观臆测和妄加评论。
通过对当前中粮自建冷库中肉禽的入库量和出库量进行统计，充分显示出当前肉禽生产和消费市场的低迷。据冷库负责人介绍，今年以来冷库中肉禽的入库量和出库量均明显低于往年同期，且入库量明显高于出库量，其储备空间已基本饱和。出库价格随行就市，有高有低，目前的价格处于低迷期。好在之前与肯德基、麦当劳等一些固定供应商签订了采购合同，价格比较稳定，利润有保障。
就肉禽养殖模式而言，山东地区基本上以龙头企业牵头、合同户养殖的模式为主。以中粮肉禽为例，山东地区有15个养殖场，年均饲养总量约2800万只，其中自养1000万只，农户合同饲养1800万只，分别占比35.7%和64.3%。而其他一些龙头企业的合同养殖必将更高，总体而言，大约有8成以上采取的是农户合同饲养。应该说，H7N9流感事件对肉禽业最直接的影响就是消费量急剧下滑，存栏量迅速加大，农户养殖积极性不高，处于观望阶段。而就肉禽屠宰而言，其屠宰量基本与往年的变化不大，但利润空间被不断压缩。
但王怀蓬认为目前对肉禽行业影响最大的不是H7N9流感，而是饲养总量的控制不到位，尤其是种鸡过度引种，规模太大，呈几何倍增长，导致整个产业链条供大于求，产能过剩。他认为，应该以此次H7N9流感事件为契机，控制总量，并由政府和行业协会牵头，建立起一套实用可行的肉禽饲养保险制度。另外，对于突发性事件，政府的补偿力度应有所加大，在实施过程中要快速到位。
在消费端，要进一步引导公众，通过熟食和冰鲜鸡市场拉动禽肉消费。应该说，冰鲜禽是未来肉禽消费的主导模式，其安全性大、保鲜技术成熟，有很好的市场前景。另外，中粮从事熟食加工也有相当长的一段时间，不可否认，其利润是最大的，但消费总量还是不大，未来应加大熟食市场的开发与推广。
在调研过程中，笔者了解到：虽然此次H7N9流感事件对肉禽养殖的冲击和影响较大，但由于中粮采用的是全产业链模式，抗风险能力较强，一旦养殖端发生亏损，将从饲料端提取一部分利润进行反哺，从而保证养殖端的稳定。
鸡宝宝合作社：肉禽业重新洗牌进行时，你牌技如何？
来自山东寿光鸡宝宝肉鸡养殖专业合作社的赵德峰认为，目前肉禽行业处于历史罕见的低潮期，持续时间之长、价格降幅之大，可以说是前所未见。但越是在这样的恶劣的大环境和大背景之下，行情越是差，越是有人觉得机会来了，价格马上就要反弹了，可以抄底了。如果每个人都这样想，每个人都在此时去抄底的话，行情在短期内仍然不会好。目前已经投入进去的那些人，如果资金充足的话，可以不断投入，而一旦资金链条断裂，就会赔的血本无归。
对于中国广大的养殖户而言，90%以上都不是专业出身，没有真正系统地学习过畜牧兽医方面的相关知识和技能，基本上依靠的是后天的经验和实践。在改革开放初期，由于环境条件比较好，整个80年代、90年代，只要肯吃苦，养鸡总能赚钱，那时候的鸡也好样，基本不用药，鸡也不生病。但现如今，对养鸡户而言，疫病和生物安全已经成为了养殖最大的风险。主要是由于养殖环境遭受到了极大的污染，包括畜牧业本身的污染和工业污染，重点是水泥、化工、钢铁等工业污染，对大气、土壤、水质的污染及其严重，从而导致了粮食作物的二次污染，再进一步污染到畜禽饲料，最终鸡越来越难养。
养殖业本身的污染其实非常小，并且很多养殖废弃物还可以变废为宝、再次利用，在不同畜禽品种当中，生猪养殖污染大于种鸭饲养，种鸭养殖的污染大于肉鸡、肉鸭，而鹅的养殖规模较小，污染也较小。但在畜禽养殖过程中，需要注意的是病原微生物的污染。
对于养鸡过程中出现的H7N9流感，应将其与大肠杆菌感染同等看待，其实单纯的感染并不要紧，很容易预防和治疗。而实际生产中，出现更多的是混合型感染，这是最为头疼的。我国的肉禽养殖几十年，常见的禽病仍然是新城疫、传染性支气管炎、禽流感等。
相对而言，肉鸡养殖的规模化和集约化程度较高，饲养管理比较规范，生长周期短，发病率也较小；而蛋鸡的饲养条件相对较差，很多小型养殖户条件简陋，无暖风、无机械通风，容易发生呼吸道疾病。
十五年前山东是蛋鸡养殖第一省，后来正是由于流感疫情的影响，一夜之间山东某蛋鸡养殖大镇90%的存栏蛋鸡全部被淘汰。至此，山东的蛋鸡养殖逐渐退出，改为肉鸡养殖，蛋鸡养殖第一省的殊荣也在十年前转移给了河北省。
不管怎样，现在的肉禽业已经进入大洗牌阶段，此次H7N9流感事件只是加速了行业的洗牌进程。就目前的养殖户而言，60%处于亏本、20%勉强保本，仅有20%能够稍微盈利，能够盈利的这20%肯定是通过专业人士科学养鸡来实现的。应该说，现如今养鸡过程中的药物使用和20年前相比，已经规范合理很多了。未来的养鸡一定是专业的人干专业的事。
冰鲜禽一定是未来我国肉禽消费的主要形式，全球都是如此，这一趋势无法改变。但由于我国大部分地区尤其是南方地区活禽的屠宰加工、冷链存储以及冷链运输体系的薄弱，导致目前强制关闭活禽交易市场之后出现了一系列的问题。一方面，行业自身的抗风险能力不够，冷链体系的建设过于落后；另一方面，政府出台关闭活禽交易市场的政策过于突然，没有设置缓冲期，广大肉禽养殖者没有时间做好充足准备，被打了个措手不及。另外还有一个需要关注的问题是：现如今城市中的农贸市场已经开始大范围取缔活禽交易，那么未来农村和乡镇集贸市场上的活禽交易是否也要关闭？
对于未来的肉禽养殖，有几个关键点需要引起重视。一是散户将会加速退出；二是适度规模的全进全出将会成为主流生产方式；三是自然隔离带必须严格建立；四是粪便的长途跨省跨市运输问题亟待解决；五是活禽运输必须要达到卫生和动物福利要求；六是饲料厂和屠宰场的卫生消毒；七是专业化免疫队伍的建立；八是肉禽养殖的专业化与职业化相结合。
规模化养殖不断发展壮大之后，管理就显得尤其重要，当养殖规模不断扩大之后，会出现一个从量变到质变的过程。一个人养鸡和一群人养鸡是完全不一样的，将会出现更多的风险性和不可预知性，需要通过沟通、协调和团队合作才能将鸡养好。
对于未来的行情预测，主要依据三个指标：一是屠宰场出货的快慢，二是出货价格的高低，三是生产周期。目前情形来看，2014年上半年行情好转的可能性几乎为零，下半年的行情则存在极大的变数。虽然过去的一年来，我也亏损了不少钱，但对于肉禽行业，仍充满信心。养殖者应更多地关注养鸡本身，不要总是执迷于行情的预测。当前山东的肉禽业已进入重新洗牌阶段，对于养殖者而言最重要的是，你是否有资格上桌摸牌？能否能摸到一副好牌？如何将手中的牌打好？
益生股份：肉禽业将在规模化的道路上越走越快
在山东益生禽股份有限公司的迟汉东总经理看来，近年来，山东地区肉鸭的养殖量增长速度较快，涨幅较大，主要以山东六和为龙头，短短三五年内肉鸭的养殖量和屠宰量从零开始，迅速发展到数亿只的规模。其中以英国的樱桃谷肉鸭为主，另外来自美国的枫叶鸭发展态势也很猛。但自去年年底以来，肉鸡、肉鸭等肉禽产品价格下滑幅度较大，降速太快。
目前国内禽肉产品市场价格过低的原因是多方面的，一是禽肉产能过剩、供过于求，这是最根本、最核心的因素；二是三公消费和集团采购的大幅下降；三是普通大众对禽肉的消费信心不足。当前，肉禽业亟需采取的重要措施首先是正确的舆论引导，给肉禽正名。其次要逐步引导冰鲜禽的消费，开拓和培育冰鲜禽市场。再次是通过大众媒体和公共网络，对消费者进行禽肉产品的科普，了解禽肉的生产和加工过程，让消费者自己做出正确的选择。
活禽交易市场的关闭是早晚之事，全球都是吃冰鲜禽，这是未来的一个大趋势。从科学的角度来讲，活禽交易所带来的疫病风险太大，作为种禽生产企业，我们最害怕和头疼的就是那些运输淘汰鸡的车辆进入生产基地，每次淘汰一批种鸡都是提心吊胆。
未来肉禽业的规模化之路将越走越快，只有通过规模化才能真正解决好疫病风险和产能过剩问题。同时为了防止周边小养殖户对集团企业的危害，益生股份开创出一种全新的生产模式。通过与北大荒等集团的强强联合，注册成立合资公司，实行全封闭式全进全出饲养，在宝泉岭农场中自建标准化的祖代场、父母代场、商品代养殖场、饲料厂以及全自动化的屠宰加工厂，从源头到餐桌，单向流通，从根本上保障生物安全，直接生产出分割冷冻产品和熟制品。目前该项目开展顺利，预计今年7月份就可以正式投产。
对于外资入侵中国肉禽业，迟汉东并不看好，他认为不管是美国泰森还是福喜集团，都存在巨大的文化差异和管理理念的差距，短期内不会对国内的肉禽市场格局造成太大的影响。
未来，将会有两大症结影响肉禽业的发展，一是土地审批，目前的国家政策对养殖业是不收税的，因此地方政府是不欢迎的，建议未来可以适当收税，同时政府提供相应的扶持和帮助。二是受到环境保护和劳动法的限制，当前山东有许多老的屠宰厂由于环保要求不达标而关闭，因为其治理改造的成本比新建一个屠宰厂的费用还要高。
谈到总量控制问题，迟汉东认为目前不光是白羽肉鸡，黄羽肉鸡和肉鸭也存在产能过剩的问题，根源在于种禽的存栏和引种量过剩，没有相对严格的配额审批。呼吁全国范围内祖代场经营许可证的审批和发放应该由农业部总体负责，提高门槛，统一规划。
关于肉禽业的未来，迟汉东表示，由于今年春节前的肉禽库存已经很大，加上消费低迷，去库存化需要很长一段时间，因此今年下半年的行情也很难好转。对于肉禽企业而言，2014年的工作重心应该是调整结构、适度规模、修炼内功，千万不能赌行情，赌的结果往往是十赌九输。不出意外，在没有天灾人祸的前提下，2015年将会出现一个好的行情。
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