2014年9月21－9月22日，奥特奇生物制品（中国）有限公司携手大荷兰人（中国）公司在北京成功举办“中国家禽信息技术交流会”。会议分设蛋鸡论坛和肉鸡论坛，约450位来宾和100位销售及工作人员参加了会议，其中，300位来宾参加了蛋鸡论坛，150位来宾参加了肉鸡论坛。

在两天的会议中，奥特奇副总裁Mark Lyons(雷马克)、大荷兰人董事会主席梅?普、美国佐治亚大学教授Brian Farchild和Mike Czarick、四川圣迪乐生态食品有限公司总裁冯斌、华裕集团董事长王连增等国内外企业家、专家教授，分别围绕家禽业发展趋势、家禽营养、鸡舍环境控制、家禽业转型升级等话题进行专题报告。中国农业大学杨宁教授、李保明教授，上海交通大学杨长锁教授出席会议。

1 全球鸡蛋生产发展趋势

1.1鸡蛋产量仍有一定上升空间

当前全球鸡蛋市场的主体为：北美鸡蛋的65%来自美国；巴西占拉丁美洲鸡蛋产量的53.4%；中国占亚洲鸡蛋产量的65.3%，日本占亚洲鸡蛋产量的8.5%。近年来，巴西、印度、中国是全球鸡蛋产量增幅最快的。全球蛋类生产前十国见表1。

表1 全球蛋类生产前十国 ×103吨

据此，奥特奇副总裁Mark Lyons认为，总体而言，鸡蛋是最便宜也是最高质量的动物蛋白，未来全球的鸡蛋产量仍有一定的上升空间，而东南亚的市场潜力最大。当前，在发展中国家强调方便与食品安全，在增长产量和贸易的同时，更强调动物福祉。

表1  全球蛋类生产前十国   ×103吨

1.2 各大洲蛋鸡生产系统现状

欧洲：正由笼养系统发展到创新型系统和加强型笼养系统。其中，北欧主要使用创新型系统，南欧主要使用加型笼养系统。在西欧，因没有特殊的动物福利要求，仍沿用传统笼养系统。

美洲：在蛋鸡生产系统方面，趋向于使用加强型笼养系统，受市场驱动的影响，已出现使用创新型系统的迹象；拉美/巴西，仍旧仅使用蛋鸡笼养系统，正在实现由开放式房舍A型系统到密闭房舍笼/除粪层架式系统的转变。

非洲：蛋鸡养殖正在由后院养鸡到A型笼养系统的发展方向转变。

亚洲：大多数国家目前都还没有特殊的动物福利要求，有少许几个市场目前有动物福利出台的迹象，如日本，中国台湾。印度蛋鸡市场开始起步，有动物福利争论，仍旧只有笼养系统。

大洋洲：从传统笼养到创新型系统和加强型笼养系统的发展。

大荷兰人董事会主席梅?普指出：当前，中国家禽行业的发展速度超过世界上任何其他国家，为应对市场竞争，家禽生产者需提高自身能力，采用设备、基因及饲料方面的新技术，以提高生产效率、保持良好的利润水平。

2 家禽早期营养调控

为什么关注动物早期营养？奥特奇公司东亚区技术总监敖志刚博士在报告中进行了回答：遗传选育不断提高动物生产性能的同时，却对动物的免疫系统造成不利影响；动物生命早期由于机体免疫机能尚未发育完善，对外源病原微生物极不敏感；动物上市日龄不断缩短（肉鸡），早期生长对动物整个生命周期越来越重要；加强幼龄动物早期营养将给动物生产后期乃至全程的生产性能和健康状况产生重要影响。此前很多早期营养的工作都是关于肉鸡研究的，目前的研究结果表明，早期营养也会影响蛋鸡的健康和全期生产性能。早期营养已成为近年来动物营养发展的一个新方向。

敖志刚给出了早期营养调控措施：卵内饲喂：在胚胎发育后期向内胎膜（羊膜）里注射易消化养分（碳水化合物，蛋白，氨基酸，矿物质，维生素等）；早期开食料设计关键点控制：氨基酸水平和质量（如鱼粉、发酵豆粕）；抗氧化/提高免疫力（如维生素E、有机硒）；有机微量元素；霉菌毒素吸附剂；肠道健康（其功能性添加剂排序为：益生元/功能纤维、益生菌、精油、有机酸、复合酶）。

3 鸡舍环境控制新技术

有关鸡舍环境控制，美国佐治亚大学教授Brian Farchild 和Mike Czarick认为，应特别注意调控鸡舍全方位环境的均一性，这是最重要的。这需要合理的鸡舍结构、良好的通风和气密性，精细的监测与管理，相关原则、方法和原理。

Brian 指出，肉鸡舍环境调控的最终目的就是降低应激，使鸡处于其最优性能区，即热中性区或舒适区，以发挥最大的生产性能。当鸡处于此区时，不需要消耗任何热量去散发热量，所有这些热量都是用来产蛋的、发展免疫系统、消化饲料。而当鸡受到应激，如鸡舍温度过高或过低，摄入的能量将主要用于应对应激，而不用于生产或产蛋。鸡产生的热通常来源于生产和消化，产蛋时也会产热。散热的两种主要方法是对流和蒸发，两者的差别为对流是被动散热，而不是主动散热，也没有任何利用来自于饲料的能量进行对流。而蒸发通过喘息，喘息是需要能量的，且喘息本身对鸡也是一种应激。因此，养殖者希望对流散热

关于商品蛋鸡舍的调控，Mike认为最重要的是房舍结构和通风问题。要精确地控制蛋鸡舍的环境，需做好以下三点：一是合理房舍结构，良好的通风和气密性；二是寒冷季节的通风系统；三是炎热季节的通风系统。

为了让鸡的生产性能表现得更好，需要做的就是要让鸡舍环境控制得更好：有一致的温度、空气质量、空气流动水平，特别是在疾病控制方面更是这样。如果遇到这样的情况：层顶上部是热空气，下部是冷空气，这将为鸡群发病提供适宜的条件，这时只要有几只鸡发病，将会很快传染到全群。因此，鸡舍设计时，需要关注通风、系统构造、气道及鸡笼上方的各种设施，关键是要看能否满足鸡群所需要的环境。

5结束语

由两家知名国际家禽企业共同举办“中国家禽技术信息交流会”尚属首次，吸引了国内全行业数百精英。主办方之一奥特奇，进驻中国已有20年时间，其核心价值为通过革新性的酵母发酵技术、固态发酵技术、海藻和营养基因组学技术以天然的方式增加饲料的营养价值，来改善动物的健康和生产性能。另一方大荷兰人为世界领先的家禽家畜养设备供应商，在中国拥有专业的养殖技术、农场管理、通过设计及鸡舍建筑团队。从本次会议来看，吸引与会代表的不仅仅是主办方一流产品和先进技术，更有其传递的看似简单却常常被忽略的细节管理??精细化管理理念（如鸡舍环境控制），而这些细节，却对企业效益起着决定性作用。

“教育是最基础的东西，主办本次会议奥特奇和大荷兰人都认识到其中的重要性，也有责任将两家企业的新想法、新理念传播给客户，并进行知识的转移，通过教育发展市场，希望能借此交流将最新的技术带到中国。”奥特奇副总裁Mark Lyons说。

更多些，增加对流散热。这需要研究鸡舍通道的空气运动，以实现更好的对流，达到鸡只的有效降温。

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