2013 年以来， 全国养鹅业经历了大幅波动， 产销形势变化明显。 对此， 扬州大学副校长陈国宏教授做了详细的分析与阐述。

一 全国养鹅业总体形势分析

1 主产区及主要养殖品种

广东、江苏、黑龙江、安徽、辽宁、吉林、四川、江西、河南、湖南、山东、重庆和浙江等 13 个省市区为我国鹅业主产区， 出栏量占全国出栏总量的 90%以上。

目前生产中鹅品种主要包括两类： 一类是地方品种， 如四川白鹅、扬州鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、马岗鹅等； 另一类是引进品种， 如朗德鹅、罗曼鹅、卡洛斯鹅、莱茵鹅、霍尔多巴吉鹅等。 总体来看， 种鹅以国产品种为主， 国产品种种鹅的存栏量占存栏总量的 80%以上。

2 2013～ 2014上半年鹅苗价格走势

2013 年初普通鹅苗价格为 8 元/只， 大型鹅苗 25元/只； H7N9 疫情爆发后鹅苗价格降为 3 元/只， 大型鹅苗为 8 元/只； 2013 年 6 月份鹅苗价格为 10 元/只， 大型鹅苗 28 元/只； 2013 年下半年鹅苗价格整体平稳， 维持在 5～ 6 元/只； 2013 年年底价格稍有升高； 2014 年上半年鹅苗价格持续低位运行， 为 5～ 7元/只； 2014 年 7 月以后鹅苗价格在10 元/只以上， 值得一提的是， 海南阳春白鹅苗价格曾一度高于40元/只（见图 1）。

3 2013～ 2014上半年农贸市场活鹅价格2013 上半年农贸市场活鹅价格为 20.06 元/千克； 2013 年 5 月价格跌入谷底， 为 10 元/千克； 2013 年下半年鹅价基本维持在低位， 为 15 元/千克； 2013 年底价格有所回升， 为 18～ 20 元/千克； 2014 年上半年鹅价呈现强势反弹； 2014 年 6 月份以后价格维持在21.25 元/千克左右， 较2013 年上涨了 5.93%（见图 2）。

4 羽绒市场形势分析

鹅绒产业已成为名副其实的朝阳产业。 H7N9流感期间致使国家迅速关闭了大量活禽交易市场，也直接影响了羽绒的产量， 羽绒原料一时间供不应求，预计今后每年羽绒生产将以10%的速度增长。种鹅一般每年采集羽绒两次， 2013 年每采集 1次可以获得 25～ 30 元/只的收益， 今年为 15～ 16元/只； 商品鹅每年采集 1 次， 2013 年收益为 15 元/只， 今年为7～ 8 元/只， 利润下降十分明显。

5 饲料成本变化情况

2013 年东北主产区旱灾比较严重， 玉米、豆粕价格持续走高， 年初政府临储政策的支撑， 铁路货物统一运价率上调 1.5 分钱， 致使北方玉米南运费用升高。 玉米价格由 2014 年初的 1.2 元/500g升高到现在的 1.4 元/500g， 豆粕价格整体呈现先抑后扬的运行趋势， 从年初的 3 850 元/吨上涨到目前的 3950元/吨以上。 为了降低饲料使用成本， 生产中要考虑自购当地饲料原料。

今年6 月份以来， 河南、河北、山西等 13 省份干旱， 旱情推涨玉米期货价， 预计秋粮的大幅减产将进一步影响饲料的成本。 北美种植大豆面积创纪录以及优良率偏高， 第三季度豆粕出现销售高峰，预计2014下半年豆粕价格将呈现先扬后抑的趋势。

6 不同规模养殖成本与利润

山东某养殖场饲养3500 只泰州大白鹅种鹅， 由夫妇 2 人管理， 鹅场简陋， 棚舍是用砖、泥、竹竿搭建， 几乎无折旧费； 自购当地碎玉米、玉米芯、麸皮等；每年拔毛2次， 每只种鹅盈利可达150元。山东另一家养殖场养殖6 000 只扬州鹅， 雇佣2名工人， 月工资为1 200 元/人； 鹅舍占地20 亩， 建筑成本1 000 元/亩， 砖铺地面， 鹅舍为砖土竹竿结构，几乎无折旧； 种鹅每个生产周期产蛋 60 个， 种蛋受精率 90%～ 95%， 饲料成本2～ 3 元/千克； 年均收益200元/只（180日龄2次活拔羽绒收益20元/只）。

江苏某大型规模化养殖场共饲养100 万只扬州鹅， 产蛋量达 60 个/只， 全程使用 2.8 元/千克的精料， 料肉比为 3.0～ 4.0： 1。 由于大型标准化、规模化鹅场投入高、折旧大、管理人员多、劳动力成本高， 运行成本较高， 盈利较为困难。

河南台前县某养殖场饲养霍尔多巴吉鹅2 000只， 雇佣 6 名工人， 月工资为 1 500 元/人； 鹅舍占地200 亩， 租金 300 元/年· 亩（含水面）， 鹅场位于鱼塘边， 环境较好， 棚舍简陋， 几乎无折旧， 鹅体洁白干净， 饲料成本为2.4元/千克， 年均收益200元/只。

山东某朗德鹅养殖场饲养父母代种鹅7 000 余只， 每年更新 2 000 只， 一种鹅饲养成本为 200 元/只， 每年可产 12～ 13 万只鹅苗； 管理人员 17 人， 饲养员工资 2 000 元/月 ， 鹅舍建设成本为 25 万元/栋，以特有的山泉水为饮用水， 采用健康养殖理念。 种鹅产蛋量为50～ 55 个/只；商品鹅填喂25 天（70日龄5kg， 95 日龄 8kg）， 耗玉米 18 千克/只， 鹅肝平均重800～ 950克/个， 年均收益100万元。

7 肉鹅消费区域、消费量及消费方式

我国肉鹅消费市场具有区域性特点： 华南以消费灰羽鹅为主， 主要是制作烧鹅， 广东消费量为 3 000 万只/年； 华东主要消费白羽鹅， 以盐水鹅、风鹅、卤水鹅为主， 消费量为 8 000 万只/年； 西南地区也以白羽鹅为主， 主要方式是麻辣鹅、鹅肉火锅；山东、河南、黑龙江、吉林、辽宁等地区的养鹅业虽然快速发展， 但鹅肉消费量不大。

因此， 要因地制宜地研发特色鹅肉产品， 大力宣传并开拓消费市场， 引导消费， 打破区域消费的瓶颈！

尽管“H7N9 流感”致使一些地区活禽市场逐步关闭， 但目前国内很多地区仍以活禽消费为主， 从欧美发达国家家禽市场管理经验来看， 冰鲜鹅比例将会越来越大。 这就要求我们企业延伸产业链， 发展龙头企业，大力开发鹅产品深加工，关键在于鹅体深度利用。 我们从H7N9 事件中发现， 以加工为主体的企业（特别是以出口为主的企业）受市场波动影响较小。

8 未来趋势判断

预计今年下半年鹅苗及活鹅价格将趋于平稳，在没有新的疫情或突发事件的情况下，全年鹅业养殖效益较2013 年将有所改善。 鉴于 H7N9 对行业的深度影响， 大型养鹅企业有必要考虑走冰鲜产品上市之路。

二 需要思考的几个问题

1 养殖品种问题

国内外的品种在各地都有一定的饲养量， 但长期以来不注重对资源的保护， 导致部分资源出现了不同程度的退化。 生产中应选择产蛋量高的品种（扬州鹅、四川白鹅、豁眼鹅等）， 生长速度快的品种（浙东白鹅、皖西白鹅、罗曼鹅等）， 或者开展经济杂交， 发挥鹅资源整合的优势， 以提高养鹅的经济效益。

2 饲养规模问题多年来， 经过种鹅和商品鹅规模化、集约化饲养的探索， 认为我国种鹅饲养量宜控制在 5 000～10 000 只之间 ， 部分条件成熟的企业可控制在20 000～ 30 000只内。

3 养殖成本问题

鹅舍建设成本、人力资源成本、饲料成本将直接影响到养殖效益。 建设标准化鹅舍就能确保高生产性能吗？ 这是需要思考的问题。 此外， 要加快开发种鹅配合饲料， 充分利用当地饲料资源发展养殖业。 不同地域的人力资源存在明显差异， 要区别对待。

4 环境污染问题

实践证明： 种鹅节水饲养种蛋受精率仍可达85%以上， 而且适度规模可在一定程度上减轻对周边环境的压力。 在环境污染巨大压力面前， 从业者要转变原有的生产模式。

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