一 东北地区技术瓶颈明显

辽宁盘锦吉远种鹅场技术总监张延波认为：东北地区发展养鹅业资源优势明显，但是技术瓶颈明显。

1 鹅的品种及饲养情况

东北地区农民素有养鹅习惯和养鹅经验，当家品种为全国产蛋性能最好的籽鹅和豁鹅。近些年又引入少量的欧洲鹅(莱茵鹅、霍尔多巴吉鹅、白罗曼鹅及朗德鹅)及国内地方品种(皖西白鹅、四川白鹅、大白沙鹅等)和育成品种(长白系列)。推广试验了部分杂交鹅，其中莱茵鹅与籽鹅、豁鹅、白罗曼鹅等杂交出来的商品鹅，表现了初期生长速度快、抗病力强、料肉比低的优势性状，深受当地农户及南方客商的欢迎，获得了较好的经济效益。

纯种欧洲鹅系列在东三省饲养效果也不错，早期生长快、60天体重平均可达 8.5～9 斤，白罗曼鹅可年产70 个种蛋，霍尔多巴吉鹅为60 个，优良羽绒每只鹅 50g以上，不仅是良好的肉用鹅种，同时也是当地理想的杂交鹅之父本鹅。

2 养殖总量及经济效益

东北地区鹅的饲养量官方统计约为 1 亿只左右(个人认为这个数量偏高)，其中吉林、黑龙江二省稍多些，辽宁省略少。种鹅饲养辽宁省稍多，另外两省少些。原因在于辽宁省处于南北方交界的前沿，加之土地草地相对较少，放牧地不多，养商品鹅相对利润较低。辽宁气温不冷不热，非常有利于种鹅繁殖并销售种蛋与鹅雏，在全国鹅业生产“北繁南养”和“北养南销”的格局中占据了得天独厚的地理优势。

今年豁鹅和籽鹅种蛋及鹅雏体现了产销两旺的态势，种蛋和鹅雏价格先抑后扬。年初低开后逐渐回暖，种蛋从每个3 元(2、3 月份)涨至 10 元(7、8月份)，每只种鹅每年可获利70～80 元，淘汰种鹅价格看好，最多涨至12 元/斤。商品鹅收购价从 7 元/斤涨至 8 元/斤，黑龙江及吉林放牧地养鹅户，饲养商品鹅每只可获利润10～ 20 元。全部圈养的养鹅户由于玉米价格上涨导致鹅全价料高于往年，从而增加了成本，养商品鹅(尤其是饲养籽鹅与豁鹅)基本没有利润，如果再有部分疫情(今年养鹅疫情较往年严重)导致成活率下降，养鹅赔钱也会大有人在，当然养种鹅由于管理不善亏损的也有一部分。

3 存在的主要问题

(1)品种单一，质量不高

东北三省饲养的种鹅90%是籽鹅和豁鹅，其中黑龙江、吉林两省籽鹅居多，辽宁省豁鹅居多，两种鹅长相、生产性能极为相似，有专业人士认为二者是一个品种生长在不同的地方。这两个品种最大的优势就是产蛋多、耐长光、耐高温，最大的劣势就是早期增重慢，如做商品鹅饲养,90 天出栏平均只体重有 6～ 6.5斤，很少能超过7 斤体重。尽管有些科研单位和大型企业对这两种鹅进行了大量选育、保种、提纯、复壮工作，但是大群种鹅生产上优良品种还没有起到主导作用。

很多种鹅场、养殖户所饲养的种鹅，其来源都是商品鹅雏做种鹅饲养，并且存在没有代次、近亲繁殖、生产性能退化的现象，有的号称年产蛋 120个，实际群体年产蛋量只有 70 个/只左右。东北地区饲养籽鹅是市场造成的，因为籽鹅的产期与南方种鹅有时间差，可以起到市场补充作用，每年 7～ 9月南方种鹅停产期，籽鹅种蛋价格可以达到 12 元/个，而4～ 6 月正值南方种鹅开产，种蛋价格就低至3 元/个。

(2)管理粗放，做不到科学饲养

养种鹅没有个体选择，活一个留一个，造成发育大小不一、开产不齐、蛋重大小不一、受精率不高; 养种鹅急功近利，一年一淘造成蛋重小、雏小、商品鹅生长慢，甚至引起品种退化; 种鹅雏不进行性别鉴定，不做记号; 后备种鹅产蛋前不进行生殖器官检查而进行留舍，甚至有的鹅场公母比例不明，心中无数。

公母不分群饲养或分群后合群时机不适宜，影响种鹅发育及种蛋的受精率; 种鹅从育雏到产蛋夜间灯光长明，促成种鹅早熟，下小蛋，产蛋率不高，免疫力下降; 用料没有针对性，不讲营养，不规范，随心所欲，忽视育雏、后备及休产种鹅的饲料营养，只重视产蛋鹅的饲料营养; 种鹅长期在被污染水源、水坑中嬉水配种，造成杂菌内毒素感染，种蛋出雏率降低。

喂料时间过短(小于 1.5 小时)，有的弱鹅每次都吃不饱，造成鹅生长大小不匀; 或喂料时间过长(几个小时)，干料风吹日晒营养流失，湿拌料发酵变质影响鹅群健康; 用含霉菌污染严重的玉米、水稻、小麦等筛下物喂鹅，使鹅发病; 错误的思维理念即只想低投入、高产出，不重视高投入、高产出。

(3)疾病威胁严重

由于饲养环境不洁和管理不善，大肠杆菌、蛋子瘟、禽流感、副粘病毒病均有发生; 种蛋不消毒、不设种蛋库、孵化不消毒、摊床孵化等带来种蛋污染，沙门氏菌(鹅副伤寒)等蛋传疾病流行，种鹅场出雏率不高; 种鹅场很少进行沙门氏菌检测，致使带菌鹅数量大增; 很多种鹅场和养鹅户不进行任何免疫接种，或用一个或很少针头免疫全场鹅，造成疫病、沙门氏菌病通过血液传播、流行扩散。

4 必要的改进措施

种鹅企业和种鹅场要做好种鹅的提纯、复壮、杂交、反季节生产工作，商品鹅场要做好选种、选育、优育、优饲工作，种鹅和商品鹅饲养都要做到免疫、检疫、生物安全措施到位。

二 西北地区发展潜力大

大西北养鹅基地杨松森先生指出： 纵观中国养鹅业的发展轨迹，尽管推进速度有快有慢、销售价格有高有低、养殖规模有大有小、行业氛围有淡有浓，但总体趋势呈现出爬坡式上升、波浪式推进、渐进式优化、市场化经营的令人振奋的可喜局面。我国鹅业产销两旺的地区以江苏、浙江、安徽、福建、四川、重庆、湖南、广西为代表; 供不应求的地区有广东、湖北、江西、新疆、西藏、上海、北京、天津、海南、香港、澳门;基本平衡的是云南、贵州、青海、台湾地区; 北养南销的是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、河南、陕西、甘肃、河北、山西、宁夏等省区。西北地区鹅的自有品种有两个： 一个是新疆伊犁地区的伊犁鹅，第二个是陕西南部汉中地区的汉中白鹅。西北地区目前养鹅的区域除新疆和陕西南部的汉中地区之外，与湖北省和重庆市接壤的陕西安康地区、与四川省北部接壤的甘肃陇南地区、与四川西北部接壤的青海省东南部地区，一些群众也有养鹅习惯。据统计，西北地区目前每年鹅的饲养总量大约在600万只左右。

近些年，随着西北地区养鹅业的逐步发展，也出现原来的食品加工厂经过改建扩建进行肉鹅屠宰的情况，新疆地区已有多家专门从事肉鹅回收屠宰的企业，这对解决当地养鹅群众的后顾之忧、缓解卖鹅难的问题起到了很大作用。例如，来自重庆的一位老板在新疆伊宁经营肉鹅加工，每年屠宰肉鹅200多万只，产品除在本地区销售之外，还销往四川、重庆、广东、深圳等地。一位在四川经营鹅分割冷冻产品的客商，在30多年前就开始向寒冷地区发售鹅肉产品，冬季采用棉絮包裹的方法将冷冻鹅食品通过汽车运往西藏拉萨。

在鹅的餐饮烹饪方面，虽说西安、兰州、银川、西宁、乌鲁木齐、拉萨等城市也有专门经营清汤鹅、竹荪鹅的，也有江苏、安徽等省的外地商贩在西北地区经营四川卤鹅、固始鹅块、南京盐水鹅、黑龙江对青烤鹅、法式鹅肝和一些饭店餐馆制作烧烤卤鹅和鹅肉菜肴，但是在餐饮习惯、烹饪技法、花色品种方面与南方鹅的主销区相比有很大的差距。

三 安徽省技术进步明显

安徽皖西白鹅股份有限公司技术总监胡方宏指出，目前安徽养鹅业呈现以下几个特点

1 品种较多 ，产区分散

目前泰州鹅是安徽存栏量最多的品种，其中五河地区约存栏18万只、怀远地区约2万只、滁州地区约5 万只;皖西白鹅存栏量约11 万只，主要在六安市寿县、霍邱、金安、裕安及淮南市，欧洲品种白罗曼及霍尔多巴吉鹅、朗德鹅主要分布在和县和六安市。

2 鹅场环境卫生控制不规范

鹅舍简陋或者无鹅舍，如怀远、五河地区，鹅舍控制能力强(能降温或保温)的屈指可数; 粪便污水不收集腐熟处理、随意排放现象普遍; 病死禽、死胚、蛋壳不做处理;

孵化房内外消毒不规范; 饮用水不符合要求，水体中细菌或毒素含量超标。

3 药物及饲料使用不科学

药物和饲料的使用不做登记，药品配伍不合理，配料不考虑营养水平，过分追求饲料成本而导致营养不良; 全年不做抗体(病原学)检测; 养殖场(户)被药品或饲料业务员误导。

4 新技术研究与应用广泛

通过新技术的研究和应用，种鹅产蛋量大幅度提高，如和县某养殖户已把欧洲白羽鹅产蛋量提高到80个/年; 皖西白鹅配套系初步形成，如皖西鹅业培育的杂交灰背鹅70天已达9 斤重，母系年产蛋90个; 疾病控制技术大幅提高，有专用治疗禽流感的中药配方、霉形体检测技术已形成、沙门氏菌、大肠杆菌、李氏杆菌的防控技术方案已形成; 通过环境控制及营养均衡供给等新技术，大幅度提高种鹅产蛋性能及仔鹅生产性能。

四 山东省产业布局广泛

在莱阳五龙鹅科技开发有限公司张中林总经理看来，山东省养鹅业市场广阔，发展空间很大。

1 品种及区域分布

潍坊地区以养种鹅、商品鹅为主，品种为扬州白鹅、泰州鹅等，菏泽地区主要是种鹅、商品鹅，品种为扬州白鹅、泰州鹅等; 烟台地区以五龙鹅种鹅为主; 青岛地区为五龙鹅和其他品种的种鹅、商品鹅; 临沂地区为五龙鹅种鹅; 东营地区为扬州白鹅、泰州鹅种鹅。

2 养殖数量

潍坊地区以饲养朗德鹅、生产鹅肥肝为主;菏泽地区单县养殖量为23 多万只，郓城约 12 万只; 烟台地区约 8 万只; 青岛即墨存栏量为 10 万只，莱西存栏量8 万只; 临沂地区存栏3 万只种鹅;东营地区养鹅业刚刚起步，主打林下养殖，存栏量约 3 万只。

3 养殖效益分析

以饲养五龙鹅为例： 年产蛋量达 80～120 个/只，鹅蛋收入为80×5=400( 元); 毛鹅收入7×12=84(元)，总计收入484 元/只;费用支出如下： 饲养成本( 鹅苗、 饲料、 兽药) 150～ 180 元/只，人工费按每人饲养1000 只计算，可达 23.4 元/只; 利润：484-180-23.4=280.60元/只。

五 浙江省产能快速萎缩

在绍兴县天鸿鹅业有限公司陈永水总经理看来： 浙江省宏观经济形势不利于发展养鹅业，近期省里提出的发展海洋经济、三改一拆、五水共治、家禽屠宰上市充分说明了这一点。在这种现实条件下，养殖业产能至少减少 60%～ 70%，散户基本上退出市场，低端养殖业(低附加值)和低门槛养殖业(技术)退出了浙江。对于规模养殖场来说，旺盛的市需求会有理想的养殖利润。随着杭州养鹅业的萎缩，目前浙江养鹅业主要集中在宁波市和舟山地区、江山、象山、温州等地，绍兴市场也在萎缩。为了突破环保的约束，企业要在养殖模式上寻求突破，如改地面平养为网架饲养、采用循环水养殖、建立干湿分离站、农作制度创新等。

六 山西省养鹅业刚刚起步

山西省农科院养鹅繁育中心任继武主任指出： 作为新兴养鹅地区，山西省资源优势明显，气候条件适应。随着环境治理工作的深入，全省范围内很多大小煤矿关停并转，一些以前的煤老板开始投向畜牧养殖业。目前在山西运城、吕梁地区开始出现规模养鹅企业，主要是利用当地资源发展养鹅业，如果园除草等。由于养鹅可以带动当地农业生产，一些地区政府开始重视养鹅业，并且在资金和项目上予以倾斜，因此具有发展潜力。

七 朗德鹅行业需要突破怪圈

山东圣罗捷畜禽产业有限公司副总经理高世峰认为： 我国朗德鹅养殖遍布山东、吉林、安微、广西等省区，鹅肥肝的终端市场是高级酒店，而且销售量基本固定。我国鹅肥肝市场存在着销售怪圈，今后要改变这一现状，引导市场消费，让鹅肥肝进入普通家庭，这才是鹅肥肝行业发展的关键。

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