“国家《食品工业"十二五"规划》指出，到2015年全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰50%，其中大中城市和发达地区力争淘汰80%左右。产能落后的中小屠宰厂将难以为继。”双汇集团副总经理刘金涛表示。

日前，辽宁省内10家定点屠宰厂与阜新双汇达成战略合作意向，这10家定点屠宰场今后将不再经营生猪屠宰业务，转而开始出售双汇放心肉。“对双汇来说，这不仅是扩大产品销量的重要举措，抢占屠宰厂所在地的肉产品市场，更能把双汇这个品牌做大做强。同时，也让更多的老百姓享受到了双汇的放心肉。”中国市场学会相关负责人表示。

中小屠宰场“落幕”

纵观改革开放二十年，全国各地兴起了数量众多的中小屠宰场。几台设备、几个员工，一个小型的屠宰场就成立了。可以说，它们数量多、规模小的特点的确方便了一方百姓，尤其是中国目前以散养为主的养殖模式，更催生了一批中小屠宰场。

然而，我们也注意到，由于生产设备陈旧、产能落后、规章制度不健全等因素，造成各地私屠乱宰现象严重，食品安全得不到根本的保障。为此，国家相关部委也加紧制定相关政策，严格限制新增屠宰产能门槛，加快淘汰落后屠宰产能。

在国家出台《食品工业“十二五”规划》中，明确提出了“原则上不再新建生猪、羊年屠宰量在20万头以下、牛年屠宰量在5万头以下、禽年屠宰量在2000万只以下的企业，限制年生产加工量3000吨以下的西式肉制品加工企业。”

通过对新增产能门槛的限制及落后产能的淘汰，中小屠宰场将逐步退出历史的舞台，而全国也将按照区域形成几个大型的屠宰加工基地。

双汇伸出“橄榄枝”

中小屠宰场的退出已经是一个不可更改的事实。那么，退出屠宰行业之后，这些中小厂商的出路在哪里？这个问题已经成为困扰推动中国屠宰行业结构变革的当务之急。

“其实，这些中小屠宰场在当地还是有着先天的优势的。”刘金涛表示，中小屠宰场商对于当地市场比较熟，有着成熟的销售网络，同时，他们对于鲜肉的销售模式也有着丰富的经验，这也是此次双方合作的出发点。

阜新双汇肉类总经理芋广山还告诉记者，双方合作后，双汇将在产品供应、技术指导和资金运作方面给予全面的支持和服务。

目前，双汇集团已经相继在河南郑州、安徽淮南、重庆、江西南昌等地推行此项与中小屠宰场商的合作。对于这项合作的前景，双汇集团董事长万隆非常看好，“我们有信心通过积极加快推进与小型屠宰厂合作的步伐，不断提升屠宰业生产力和生产效率，共同发展，确保食品安全。”

合作模式有望全国复制

在双汇推出了此项与屠宰场商的合作政策之后，行业人士纷纷给出积极的评价。

中信证券相关分析师表示，双汇与中小屠宰场的合作有着先天的基础。首先，双汇作为中国最大的肉类加工企业，具有品牌优势、技术优势、管理优势和资金、产品优势。而中小屠宰场商对当地的营销环境特别熟悉，这两方面是互为补充的。“如果运营得当，有希望在全国范围内加速复制。”

刘金涛也表示，“现在仅是第一批有代表性的屠宰场，以后还会有10家、20家、30家屠宰场加入我们的队伍。”