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鸡蛋行业现状及生产痛点分析

1 我国是蛋鸡养殖大国而非强国

业内专家估计，7亿～8亿只开产蛋鸡即可满足国内鸡蛋消费需求。但自去年秋天到今年上半年，预计开产蛋鸡大大超过这个数量。实际蛋鸡存栏约为14亿～15亿只，其中开产蛋鸡约10亿只。此外，我国蛋鸡的平均单产水平非常低下，远低于欧美和日本等发达国家，是不折不扣的养鸡大国，但离养鸡强国还相差较远。

2 终端蛋鸡场无定价权

终端蛋鸡场目前处于分支行业的最低端，中间环节较多，费用全由养殖户买单，没有定价权。信息相对闭塞，但随着互联网的渗透，特别是移动互联网和微信的普遍应用，获取价格渠道和外界行业动态信息速度逐步在改善。

3 缺乏联合抱团发展之心和健康模式

大多数蛋鸡场养殖规模相对较小，养殖群体分散，分布面积大，不集中，加之多数人合作之心缺乏，不易联合，一些行业精英在联合发展模式上做过多种尝试，均未取得实质性进展，依旧延续分支行业的无序竞争状态。

4 行业发展面临多重挑战

目前蛋鸡养殖正在由小规模大群体逐步转向适度规模发展。1万～5万只规模的，大部分可以算是国内的职业养鸡者，摸爬滚打十余载或更长时间，经历各种血雨腥风而存活，鸡舍设施一般。

标准化的养殖设施设备价格不菲。养殖者年纪较大，称职的专业技术人员和专业养殖工人十分匮乏。人工价格每年上涨。

饲料等生产资料价格逐年上涨。现在看来，今年的饲料价格上半年较低也是暂时的。而作为非标识的普通鸡蛋，价格甚至没有上涨。

真正的品牌鸡蛋，需要时间沉淀，有没有这个耐心？如何来科学引导消费者？无论是众筹还是自营的鸡场，归根结底要产生盈利。

5 蛋商面临转型与升级

在快速变化的转折阶段，随着资本和金融的介入，中等规模养殖场和超大规模养殖场所占比例会越来越大，而大型鸡场基本都有自己的职业鸡蛋销售团队，厂家直供商超或者自营或者加工，基本不再需要蛋商这个环节，例如现在的正大，圣迪乐，德青源，神丹和大连韩伟等，而一些中等规模鸡场在各自区域运营一些特色鸡蛋或者品牌鸡蛋，在本地生产，直接供货到消费端或者本地销售点，也不再需要蛋商这个环节。未来这种情况会更明显，如果不改变，很多中小蛋商都会面临被淘汰出局。

6 高成本运行，投入与回报不成正比

目前一只蛋鸡饲养的费用在35元左右（注：从进鸡雏饲养到产蛋160日龄左右），已创近几年的新高。工人工资、饲料、疫苗、兽药、水电费用等连年上涨，不断压缩终端养殖户利润，但鸡蛋价格近十多年一直比较稳定！蛋鸡行业进入一个微利甚至负盈利时代。

以海兰褐为例：入舍母鸡（18～80周）产蛋22千克，20～80周的料蛋比2.04:1，80周存活率94%（死淘率6%）。我国很多人养的是“年鸡”，正月进鸡，年前淘汰，一生产蛋在16.5千克左右，死淘率高达12%左右，料蛋比（20周～淘汰）大于2.4∶1。很多生产效率低下的养殖场，如果不改变注定会退出市场。

7 突发事件应对不足

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、禽流感、药残鸡、速生鸡……每一次重大事件出现，打击范围都很大，甚至是整个行业！某些企业遭受灭顶之灾，处理应对措施不够全面，社会良性引导不够，公众对于最基本概念常识认知不足，公众媒体不够专业，片面以点带面，断章取义的追求高收视率报道，注定会对行业造成持续的负面影响，在较长的时间内降低产品的消费量。

如何生产出符合国家标准的鸡蛋。例如现在炒的火热的无抗鸡蛋？生产技术标准能不能做到可复制？代价有多大？有多少消费阶层可以接受价格？无论是众筹鸡场还是自己的鸡场，如果长期不产生利润，何以为继？这几个方面都需要设计。

8 中小鸡场缺乏无抗养殖合适的方案

很多鸡场，由于设备简陋，管理粗放，养殖观念陈旧，在养殖过程中或多或少会出现一些问题，抗生素等绝对不使用，还是很难做到。怎样保证鸡蛋无抗？国家对食品安全问题已经越来越重视，而蛋商作为中间者，从众多中小规模养殖场收上来的鸡蛋，品质又无法保证，鸡蛋无法分级筛选，造成好鸡蛋缺乏而低端鸡蛋过剩的局面！

鸡蛋行业营销痛点及形成原因

（1）消费者花钱买不到好蛋。

首先难辨鸡蛋品牌真假。其次，一些所谓的品牌鸡蛋，缺乏产品标准，称之为一个产品身份证或许更合适，但是，这比没有产品标识的鸡蛋产品已经有了很大进步。品牌是产品的美誉度、客户的忠诚度和产品稳定性的体现，品牌产品的品质必须要经得起检测。

（2）非标识鸡蛋普遍不好吃，蛋黄粗糙和有腥味的现象时有发生。

根本原因是为了单纯降低成本，使鸡的饲料出了问题。为了降低成本，养殖户与饲料厂商选用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉等替代部分玉米、大豆，而蛋鸡饲料是决定鸡蛋品质的最重要因素，替代原料的使用使得鸡蛋便宜了，但品质却大幅下降。

（3）劣币驱逐良币的现象严重，优质不优价。

（4）生产者与消费者的信息严重不对称！

（5）鸡蛋不新鲜、不安全。

大多数中小养殖户缺乏科学的防疫技术与管理能力，导致蛋品不安全。

不新鲜的原因是常温环境下销售，货架期受到影响。国外发达国家普遍采取7℃的冷链，国内顺丰快递等公司的冷链物流已经基本覆盖了全国，问题是增加的物流费用谁埋单？只有运营附加值较高的的品牌鸡蛋方可化解这一问题。

（6）消费者不信任，不买账！

各种保健蛋，品牌蛋，特色蛋为什么贵？贵多少合适？贵的原因在哪里？特别是现在互联网时代，有些开始运作“互联网+鸡蛋”，如何让行业外的消费者了解您的品牌特色？认同您的产品质量？这就需要一个可追溯系统，让大家明明白白消费，清清楚楚了解生产动态，真正做到安全可追溯，而不是停留在口头阶段！

 产品溯源解决方案

1 什么是产品溯源？

二维码产品溯源是指利用二维码溯源系统帮助企业参照HACCP、ISO建立安全质量管理体系，将生产过程细化到每个关键控制点，明确每个关键环节职责，实现“生产有记录、过程留痕迹”的安全质量管理模式。二维码溯源是伴随着物联网的发展而产生的，主要采用的技术方案是从蛋鸡的养殖环节开始到鸡蛋上市，记录所有操作信息，并在产品上贴一个二维码溯源标签，二维码里面记录了这款产品的所有内容，实现产品全过程追溯管理，各个环节的流转信息都能够通过互联网查到。

2 产品溯源平台的特点

产品溯源平台是以物联网、云计算与移动互联网技术为核心打造的防伪溯源与智能营销一站式服务中心。平台具有高度安全（与二代身份证一样的核心加密技术）、易于感知（支持手机NFC与二维码感应）、互动性强（即时更新、留言评论、社会化分享、打通微店、淘宝、京东等第三方营销通道）三大特点。

3 产品溯源体现形式

在每个鸡蛋蛋身或者包装盒贴上防伪溯源标签，标签上面载有此个/箱鸡蛋全部信息的溯源二维码以及品牌Logo和广告语等宣传内容。

4 产品溯源如何解决痛点

（1）标签上的溯源码具有与二代身份证一样的核心加密技术，保证品牌不被假冒伪劣产品侵害；同时二维码里承载的营养成分检测信息与报告等均可直观地呈现在消费者面前，保证鸡蛋品质营养看得见。

（2）标签上的二维码信息中可以记录鸡蛋的出厂来源以及出厂批次，甚至其母鸡个体在培育、喂养、产蛋等方面详细的追溯信息，保证在源头上控制养殖户给母鸡提供饲料的品质，从而使鸡蛋口感得到提高。

（3）标签上的二维码信息中还可以记录鸡蛋从出笼到运输、经销等环节的时间点，更有利于商家在鸡蛋上市前进一步对鸡蛋品质进行把控，保证鸡蛋的新鲜度；同时消费者也能直观看到出厂前的质量安全检测报告，可以更放心购买。

5 产品溯源的意义

（1）借助移动互联网扩大知名度，扩展消费者区域范围，在新生消费群中形成影响力。

（2）强化品牌形象，展现负责任、高品质的态度，促进消费者信任、提升市场竞争力及市场占有率。

（3）挖掘顾客价值，将线下客流引导至线上电商平台，培养消费者忠诚度，减少客户流失。例如，消费者购买此品牌鸡蛋后很满意，欲再次购买，扫描溯源标签二维码不仅可以查看鸡蛋的追溯信息，同时还可以直接在线下单购买，给消费者提供了便利。

（4）强化市场销售渠道监管，随时追溯每批次产品流向，增强对分销渠道的控制能力。

（5）快速获取市场一手信息，增强企业的市场敏感度与快速反应能力。例如，基于一定的扫码量，企业可以统计蛋类产品的扫描量（每天、每周、总计）、各蛋类产品的扫描次数及比例、蛋类产品在各地区（省、市）的扫描次数及比例，通过这些数据可进行互联网大数据分析，可以为企业的精准营销提供参考。

6 产品溯源的趋势

2016年农业部在关于加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见中指出，加快构建农产品各个节点信息的互联互通与透明，实现农产品从生产源头到产品上市前的全程质量追溯，省、市、县级等规模生产主体率先实现可追溯，品牌影响力逐步扩大。

无锡智晟物联将利用二维码物联网感知技术打造品牌鸡蛋质量安全防伪追溯体系，并为鸡蛋行业提供多方位的品牌推广营销。

 总结

蛋鸡行业每一个阶段的发展，都会面临很多的挑战，但同时又暗藏更多的机遇，正是由于有这么多痛点，才有更多善于钻研学习的行业人员存在的空间。

原文来源于氨基维他拉蒙斯

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