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家禽业面临的挑战:资源约束,环境保护,疾病风险,动物福利,食品安全,消费者的互动。
世界家禽学会主席、中国农业大学教授、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁在2017国际家禽产业论坛作主题报告
资源制约家禽发展
首先是资源约束。人口从50年代才28亿,去年是70亿人口,在2025年肯定90亿以上,人均土地从原来5千多平米到现在2千多平米,将来1千多平米以下,土地在收缩。还有水资源的约束,干旱对地球的影响很大。处于缺水状态的区域到2050年,有很大的增长,甚至美国将来都是属于水缺乏的地区。
这意味着什么?潜力是有,但有很大的压力和制约,不能破坏环境。原料供应不会有太大的问题,但预期饲料上涨很多。
环保和动物福利压力与日俱增
环境保护影响很大,中国这两年环保的压力非常大。国际讨论比较多是温室气体排放的问题,家禽业还算不错,但仍然有很大的压力。还有就是疾病,疾病影响是一个不可控而且对产业打击是巨大。中国最近经历过两次大的流感疫情,这对产业是非常大的影响。国际也是这样。禽流感事情消除不了,不光是中国,全世界都是,影响持久性会很长。
还有动物福利,欧盟已经禁止,执行很好,虽然南欧国家比较迟缓,现在也跟进。美国受动物福利的影响,进展很快。现在新设计福利比原来想象要好,欧洲新的农具确实改善鸡的行为,改善它的福利,同时生产性能还是非常好。我们不要以排斥心理看这个问题,要主动、超前看这个问题。
比较难以接受的事情,欧洲把笼子打大一点,一定用立体散养,或者地面平养,对鸡的行为和管理有很大的挑战。欧洲还在讨论公母鉴别以后,公鸡不让杀,至少养到10周,但负担太多。现在也在做性别鉴定,希望在雏鸡出生以前,把公蛋和母蛋分离出来。这些对技术人员很有挑战,中国要做适当超前一些研究。成本影响也是很大,现在一平米40公斤,将来只能养20公斤,对成本是相当的变化。
最后谈管理者。管理者是广义,包括普通消费者、医疗机构和学术组织,还有公众媒体、大型零售集团、快餐集团。这些部分构成是对产业制约因素。这需要行业同业人员都认真去思考这个问题。在二战以后,美国鸡蛋消费量曾经到过一年400个,现在三亿多人,消费量下降。为什么降这么快,其实是一些医疗专家说胆固醇的问题,从50年代一直降到90年代,降到200多枚蛋,不科学的报道影响特别大。
从业人员是无辜,但是很大程度无能为力,没有超前去影响这些医学专家、心血管的疾病。我们在将来要更加主动去了解这个事情。还有速生鸡、激素鸡、六个翅膀的鸡等,我们需要组织对抗它,肉鸡联盟做的足够好,但是声音不够大、不够响,需要思考将来把谣言粉碎。
怎么样加强宣传?
水稻高产没有人说它不好,袁隆平一打破记录,年亩产3075公斤,永远是中国英雄。但是鸡生长速度快了一倍,没有人说它好,都成为罪人。高铁也是中国的英雄,以前坐火车50、60公里时速,现在复兴号400公里,大家欢喜鼓舞。为什么肉鸡长的快,消费者不理解,觉得大逆不道。我们产业人士怎样跟消费者沟通,怎样增加信息解读的趣味性、有效性,如何保证产业和消费者的沟通效果。
你就是食品工业一部分
家禽业千万别把自己只是一个养殖公司,其实应该是食品工业一部分。小龙虾十年以前有多少人吃过它,2010年到今年的一百万吨,七年产量翻倍,养殖效益五百多亿。现在吃一顿小龙虾,相当于一个月鸡蛋的钱,这是现实。肉鸡炸鸡排效果不好,需要我们去思考:如何把产品变成消费者花钱去买的东西。产业是一个刚性的需求,衷心祝愿家禽业发展越来越快,尽快走出低迷的状态,将来做更加有创造性的产品。
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