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  今年以来，黄羽肉鸡遭遇“本命年”危机，传统的散养-活禽销售模式，受到休市-生鲜上市的进一步“挤压”，倒逼行业转型升级。

  几十年、上百年、甚至更悠久历史的黄羽肉鸡品种，在集中屠宰、不看羽毛看皮肤的时代，将面临着全所未有的挑战。

  如何迎接这些挑战，积极发动育种工作以促进行业转型升级呢？

  在行业转型升级之际，新牧网新禽况采访业内知名的育种专家和企业，了解当前黄羽肉鸡育种的新方向、新变化，报道育种新动态。

  本次我们采访了华南农业大学教授聂庆华，谈谈他对黄羽肉鸡育种新方向的看法和心得。

  过去的黄羽肉鸡育种专注于羽色等外观性状，对胴体、均匀度等屠体性状关注较少，生鲜上市新形势下，育种工作将面临着哪些挑战呢？

  聂庆华：以往的黄羽肉鸡育种确实主要关注于羽毛、鸡冠等外观性状，对肉质有少量研究。但屠体性状研究甚少，这方面白羽肉鸡研究反而更透彻。

  在生鲜上市大背景下，黄羽肉鸡行业面临着产业升级和消费端转变的挑战，育种方向也要根据市场需求做一些转变。主要有以下方面：

  1、从以往的重视羽毛等外观选择转变为重视皮肤颜色、毛孔粗细、胸肌比例等屠体外观，同样是外观选择，但内容不一样。

  2、提升黄羽肉鸡的生长效率，如提高饲料转化率，降低脂肪沉积等，降低生产成本。

  3、鸡的性成熟天数关系到生长速度、上市日龄、产蛋天数、肉质等，需通过育种将其天数提前，提早出栏。

  4、种鸡方面要提高产蛋率，提高种鸡利用率。

  5、肉质性状与品种、饲养天数、方式等因素相关，也没有可以有效改进的明确的选育指标，育种提升有限，需多管齐下。迄今为止，黄羽肉鸡育种公司针对肉质的测定和选育都极少，这是以后生鲜鸡时代尤其需要加强的地方。

  生鲜上市后，屠宰方面对胴体均匀度、外观要求较高，消费者对胴体重量、肉质需求也不低，既要标准化、大型化，又要保持肉质，该如何协调呢？

  聂庆华：这一方面对育种工作提出了更高的要求。提高胴体的均匀度、胴体胸肌比例增大，需屠宰之后才能有所选留，导致优秀的个体无法保存下来繁育后代，难度较大。因此，可以采用间接选择、同胞选择等方法加以改进。

  例如，通过VLDL活体测定指标实行间接选择，或者留一部分同批的鸡，屠宰一部分，如果性状较好，没被屠宰的同批鸡留下改良性状，也能取得不错的效果。至于肉质的保持，不单单只是育种的工作，营养管理方面同样重要，需要进一步试验才行。

  另一方面，是生鲜上市后，胴体品质一览无余，一些达不到要求的残次品，如皮肤有蚊虫叮咬痕迹、环境中擦伤、胴体瘦小之类的，如何处理也成为一个需要思考的问题，分割鸡肉是一个方法，但黄羽肉鸡产业目前在这方面还少有研究。

  黄羽肉鸡产业升级，对标准化、规范化要求较高，笼养成为一个可供选择的方向，但笼养对肉质是不利的，且集约化之后，鸡群抵抗力必然有所降低，该如何减少这种负面影响呢？

  聂庆华：相对白羽肉鸡和蛋鸡产业而言，黄羽肉鸡产业化水平相对较低。随着国家对畜牧产业升级要求、食品安全和环保的日趋严格，黄羽肉鸡行业也必然走向规模化、集约化与封闭式管理。至于笼养的这些难题，目前黄羽肉鸡这方面研究并不多，但已经有企业尝试。且国外倡导动物福利养殖，黄羽肉鸡能否跳过笼养这个阶段直接到福利养殖，也是个未知数。

  笼养对肉质、抵抗力等影响，一方面可通过改善生物安全等，减少与外界致病因子的接触；另一方面利用黄鸡本身体质较强、抗病力强的优势，保留这方面的优良基因。肉质则需要在育种、营养、风味剂等方面深入研究，通过其他手段减少肉质的损失。

  我们相信，黄羽肉鸡生命力是强大的，按目前的发展趋势，未来黄羽肉鸡或两极分化，一部分笼养产业化，肉质比白鸡、817要好，价格稍贵一些，定位主要消费市场；一部分散养高端化，价格较高，以优质、绿色吸引对肉质有追求的人群。这样的话，育种工作是不是也要分化？

  聂庆华：一个行业首先是生存，然后是发展。黄鸡我国的优质本土品种，坚持无抗的传统放养方式，肉质优良，市场上生存不是问题。但如何在活禽市场日益减少的新形势下发展，则需要走产业化的道路，这就需要育种工作根据市场需要进行改良。

  一方面，可以利用我国丰富多彩的地方鸡资源，选择有利的或特异的生长性状，加强杂交配套研究，应用到屠体性状选择中，就如前面几点所说的那样。另一方面，育种工作需要专业化，产业化的黄羽肉鸡可能最后也会和白鸡、蛋鸡类似，少数几个种类成为主要的养殖品种。由专门的育种公司负责育种，对减少资源重复浪费和做大做强我国种业都是有利的。

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